Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- * Namig:
- ** Namig:
- Za Tie Turkey:
- Turčin in divji rižev pilaf:
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Osnovna slanica
- Sestavine
- Navodila
- Javorjeva slanica:
- Pivska slanica:
- Zeliščno-česen slanica:
Sestavine
Navodila
-
Izperite votlino telesa purana; posušite s papirnatimi brisačkami. Vrat in škrlat si rezervirajte za omake ali zavrzite. Pripravite si želeno slanico.
-
Purana dodajte hladni slanici v lonec. Purana pritisnite in odtehtajte s čisto ploščo ali dve. Pokrijte in marinirajte v hladilniku 8 do 12 ur.
-
Segrejte pečico na 325 ° F. Purana odstranite s slanico; zavrzi slanico. Odcedna purana; posušite s papirnatimi brisačkami.
-
Premešajte kožo vratu do hrbta. Zatični bobnič se konča pod pasom kože čez rep, če je na voljo, ali v žično ali najlonsko sponko za noge. Če ni traku kože ali objemke, zavežite palice s čistimi kuhinjskimi vrvicami iz 100-odstotnega bombaža. Zviti konici krila pod hrbtom.
-
Purana, s prsmi navzgor, položite na stojalo v plitvi ponvi. Ščetkajte z oljem. V sredino notranje stegenske mišice vstavite termometer za mesno peč. ** Termometer se ne sme dotikati kosti.
-
Pečena purana, nepokrita, 2-3 / 4 do 3 ure ali dokler termometer za meso ne registrira 180 ° F, s čimer prerežete trak kože ali vrvic, ki držijo palčke na polovici praženja. Če je potrebno, da preprečite prekomerno zaraščanje, v zadnjih 30 minutah praženja nagnite puranje prsi s folijo. (Sokovi naj delujejo bistro, palice pa se morajo enostavno premikati v vtičnicah.)
-
Purana vzamemo iz pečice. Pokrijte s folijo; pred serviranjem pustite stati 20 minut. Po želji okrasite s peteršiljem, brusnicami in kumkami. Purana prestavite na desko za rezanje. Carve puran.
* Namig:
Prepričajte se, da puran ne pijemo sami ali ga izboljšamo s solno raztopino. Če je puran okrepljen, ga ne solite ali bo meso preveč slano.
** Namig:
Če nimate termometra za meso v pečici, uporabite merilni termometer, vstavljen v sredino notranje stegenske mišice, da preizkusite končno temperaturo (korak 6).
Za Tie Turkey:
S kuhinjsko vrvico ali vrvico iz 100-odstotnega bombaža položite vrvico pod puranjo s prsmi navzgor. Oba konca potegnite čez krila; zasukajte in spravite konce pod bobne. Vezava se konča čez konce bobnov.
Turčin in divji rižev pilaf:
V pripravljeno dolgo zrno in divji riž vmešamo sesekljano kuhano purano, skupaj s sesekljanimi jabolki in suhimi trnatimi češnjami. Potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 184 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 2 g mononenasičenih maščob), 110 mg holesterola, 652 mg natrija, 1 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 1 g sladkorja, 30 g beljakovin.Osnovna slanica
Sestavine
Navodila
-
V 10-četrtinskem loncu združite vročo vodo, sol, sladkor, timijan, lovorjev list in poper; mešamo, da se združijo. Dodajte led; pustite stati, dokler se led ne stopi.
Javorjeva slanica:
Pripravite osnovno slanico po navodilih, razen nadomestite 1 skodelico čistega javorjevega sirupa ali javorjevega sirupa in 1/2 skodelice pakiranega rjavega sladkorja za granulirani sladkor v slanici.
Pivska slanica:
Pripravite osnovno slanico po navodilih, le uporabite le 2 četrt leda in dodajte tri 12-unčne pločevinke hladnega piva z ledom; mešamo, da se združijo.
Zeliščno-česen slanica:
Pripravite osnovno slanico po navodilih, razen dodajte 4 stroke česna, narezan in 4 vejice svežega rožmarina. Po mazanju suhega purana zdrobite z mešanico 2 čajnih žličk paprike; 2 žlički posušenega timijana, zdrobljen; 1/2 žličke česna v prahu; in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra.
