Brazilska enolončnica iz črnega fižola | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 12 unč posušenega črnega fižola
• 8 skodelic vode
• 2 velika prekajena pršuta
• 4 skodelice reducirane piščančje juhe
• 1 ½ skodelice nasekljane čebule (3 srednje velike)
• 3 sveže paprike jalapeño, posejane in mleto *
• 4 stroki česna, mleto
• 1 žlica drobno nasekljane pomarančne lupine
• ½ skodelice pomarančnega soka
• ½ skodelice suhega šerija
• ¼ skodelica narezana sveža cilantro
• Vroče kuhan riž (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Izperite fižol. V veliki ponvi združite fižol in vodo. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. 10 minut vremo, nepokrito. Odstranite s toplote. Pokrijte in pustite stati eno uro. (Ali fižol postavite v vodo v ponev. Pokrijte in pustite, da se čez noč namaka na hladnem.) Fižol odcedite in sperite. Fižol postavite v 4-četrtinski počasni štedilnik.

• 2. korak

  Če želite počasi kuhati, dodajte šunko, juho, čebulo, papriko jalapeño, česen, pomarančno lupinico, pomarančni sok in šerp.

• 3. korak

  Pokrijemo in kuhamo na nizki temperaturi 8 do 10 ur ali na visoki vročini 4 do 5 ur. Preko šunke prenesite na desko za rezanje. Ko se dovolj dobro ohladi, z dvema vilicama potegnite šunko stran od kosti v kose. Zavrzite kosti; vrnite sesekljano šunko v počasi kuhalnik. Mešajte cilantro.

• 4. korak

  Po želji postrezite enolončnico nad vročim kuhanim rižem.

*

Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 253 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 2 g mononenasičenih maščob), 19 mg holesterola, 333 mg natrija, 34 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 5 g sladkorja, 16 g beljakovin.