Piščanci in buča, tagine enolončnice | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
• 1 čajna žlička mletega kardamoma
• 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic
• 1 čajna žlička mlete kurkume
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• ½ čajne žličke mletega črnega popra
• 2 kilograma mesnatih piščančjih koščkov (polovice prsi, stegna in robčki), usnjena
• 1 žlica olivnega olja
• 2 srednji čebuli, narezani na klini
• 6 velikih strokov česna, razpolovljenih po dolžini
• 5 - 6 žafranovih niti, zdrobljenih
• 1 bučno pito bučo * ali bučkino oreho, semenjeno, olupljeno in narezano na 1-palčne koščke
• ¼ skodelica piščančje juhe ali vode
• 1 skodelica zlate rozine
• 3 žlice medu
• ¼ skodelica olupljena svežega peteršilja

Navodila

• Korak 1

  V manjši posodi združite sol, zdrobljeno rdečo papriko, kardamom, klinčke, kurkumo, cimet, ingver in črni poper. 1 piščančjo žlico začimbne mešanice enakomerno potresemo po piščancu; drgnite s prsti.

• 2. korak

  V 4-četrtinski nizozemski pečici segrevamo 2 žlički olja na srednji vročini. Dodajte piščanca; kuhajte 6 do 8 minut ali do rjave barve, občasno obračajte. Odstranite piščanca. V nizozemsko pečico dodajte preostalo 1 čajno žličko olja. Dodajte čebulo, česen in žafran; kuhamo in mešamo 2 minuti. Dodajte bučo. Potresemo z 2 čajni žlički začimbne mešanice; nežno metanje na plašč. (Preostalo začimbno mešanico rezervirajte za drugo uporabo.)

• 3. korak

  Vrnite piščanca v nizozemsko pečico; dodajte juho. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. 1 uro pražite na pokritem ognju. Dodajte rozine; pražite, pokrito, 10 do 25 minut več ali dokler piščanec ne postane več roza (170 ° F za prsi, 180 ° za stegna in bobne), buča pa nežno.

• 4. korak

  Z režo na žaru prestavite piščanca in buče na servirni krožnik; sušimo z medom. Žličko sokov ponev prepražite nad piščancem. Potresemo s peteršiljem.

* Namig:

Da bi bučo semenili in olupili, odstranite konec stebla z rezbanjem kroga okoli stebla, ki je dovolj velik, da žlico izvlečete; odstranite steblo. Odstranite semena iz bučne votline. Če uporabljate bučna rebra, vodite buče v klini. Odstranite kožo z vsakega klina; narežite klini na 1-palčne koščke.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 332 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 61 mg holesterola, 369 mg natrija, 46 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 12 g sladkorja, 23 g beljakovin.