Najboljši bananin kruh brez glutena: 6 skrivnosti | boljši domovi in vrtovi

Večina kupljenih trgovin mešanic brez glutena vsebuje ksantan (ali drugo) gumo za izboljšanje teksture pekovskih izdelkov. Presenetljivo lahko te dlesni predstavljajo več težav. Prvič, lahko povzročijo prebavne motnje in mnogi posamezniki jih ne prenašajo dobro. Nato je ksantanski gumi zelo drag in še poveča cene teh pripravljenih mešanic. In končno lahko ti gumi dejansko dajo vašim pekovcem gumijasto ali gumijasto teksturo. To še posebej velja za vlažne hitre kruhke, kot je bananin kruh.

Pravzaprav je pri peki brez glutena redko potrebno uporabiti ksantanski (ali kateri koli drug) gumi.

Za lahek in vlažen bananin kruh se prepričajte, da izberete mešanico moke brez glutena brez dodanih dlesni ali preprosto kupite nekaj sestavin in zmešajte svoje. Prihranili boste denar in z zadovoljstvom boste vedeli, kaj točno spada v vaše pecivo!

Preizkusite moj recept za čudovito večnamensko mešanico brez glutena, ki je brez gumic.

Gigi je vsakodnevna mešanica moke brez glutena

2-1 / 2 skodelici rjave riževe moke
1 skodelica moke tapioke (imenovana tudi škrob tapioke)
1 skodelica krompirjevega škroba (NE krompirjeve moke)
1/4 skodelice puhaste moke

Sestavine združite v veliki skledi; mešalnik, da se temeljito zmeša.

Shranjujte v stekleni posodi s tesnim pokrovom pri sobni temperaturi ali v hladilniku, če nameravate hraniti dlje kot 4-6 mesecev.

2. Izmerite pravilno.

Merjenje za katero koli vrsto peke je pomembno, pri peki brez glutena pa je kritično. Priporočam, da moko merite po teži, v gramih, s kuhinjsko tehtnico. Poceni kuhinjske tehtnice najdete v domačih trgovinah in na spletu in vse bo pomembno.

V svojih receptih vedno zagotavljam meritve teže in prostornine, a ko enkrat tehtate svoje sestavine, boste presenečeni nad izboljšanimi rezultati svojih pekovskih izdelkov.

3. Uporabite najstrožje banane, ki jih najdete (in se naučite, kako jih olupite).

Čim bolj je zrela banana, slajši je bananin kruh. Tako preprosto. Ko dozorijo banane, se na zunanji lupini pojavijo črne lise, imenovane sladkorne pege. Tudi ko je zunanja lupina skoraj popolnoma črna, lahko v notranjosti čakate popolnoma dobro banano. To je najboljša banana, ki jo uporabljate za bananin kruh, zato ne prezrite teh prezrelih sadežev!

Kaj pa, če so vaše banane super zrele in jih ne boste mogli uporabiti za pripravo bananin kruh takoj? Brez problema! Banane preprosto olupite, položite v zamrzovalne vrečke z zadrgo in iztisnite ves zrak, ko zaprete. Označite jih in zamrznite do dva meseca, dokler jih niste pripravljeni uporabljati. Ko želite peči, jih pustite, da se odtalijo pri sobni temperaturi približno 20 minut, nato pa zmešajte, kot bi običajno. Te zamrznjene banane so odlične tudi za smoothije. Vedno jih hranim v zamrzovalniku.

Ste vedeli, da je luščenje banane naloga od spodaj navzgor? Olupite banane od spodnjega konca navzgor in olupek se bo takoj zasukal in izognili se boste tem mučnim "strunam", ki se pravzaprav imenujejo phloem. Banani so pomembni, saj se tako hranilne snovi porazdelijo po celotnem sadju, ko raste, vendar imajo okus po okusu in imajo slabo teksturo, zato jih ne želimo v kruhu.

4. Uporabite sveža jajca (in se naučite, kako jih testirati).

Jajca se v receptih uporabljajo za vezivo in za kvašenje, sveža jajca pa so bistvena za najboljše rezultate. Če niste prepričani, ali so vaša jajca sveža, lahko na trenutek ugotovite, če naredite "plavajoči test". Takole:

Previdno dajte jajca v posodo z navadno hladno vodo. Jajca, ki se potopijo, so sveža; jajca, ki plavajo, niso sveža in jih je treba zavreči.

Ta test deluje, ker so jajčne lupine porozne in sčasoma zrak vstopi v jajce (imenuje se "zračna celica"). Dlje se hranijo jajca, več zraka vstopi. Več zraka v jajcu je živahnejše, zato plava. Tako bodo lebdela stara jajca, napolnjena z zrakom. Tudi sčasoma nekaj tekočine uhaja skozi porozno lupino z izhlapevanjem, tako da tudi to prispeva.

Nekatera jajca se nagnejo ali stojijo na koncu. Te so še vedno dokaj sveže, vendar jih je treba kmalu uporabiti. Ta jajca so najboljša za pripravo trdo kuhanih jajc ali za uporabo v jedeh, ki so dobro kuhane.

5. Sledite receptu.

Ko prvič pripravite nov recept, ga natančno upoštevajte, da boste vedeli, kako naj se izkaže. Ko boste naslednjič naredili, lahko prilagodite eno za drugo in eksperimentirate, da vidite, kaj deluje in kaj ne. Razvijalci receptov ponavadi preizkusijo svoje stvaritve z veliko različicami, preden se odločijo za končno različico. Mi delamo za vas, tako da vse, kar morate storiti, je, da pečete in uživate. Kadar so možne nadomestitve, zlasti ko gre za tiste, ki poskrbimo za posameznike s posebnimi prehranskimi potrebami, jih običajno omenimo na seznamu sestavin. Osrednje sestavine naj bodo čim bližje izvirnikom in dodajte svoj okus s spreminjanjem dodatkov (čokoladni čips, oreški, semena, suho sadje itd.), Ki ne bodo spremenili kemije recepta.

6. Bodite potrpežljivi in pustite, da se kruh popolnoma ohladi pred rezanjem.

Vem, da si želite tople rezine sveže pečenega bananin kruha, namazanega z maslom ali kremnim sirom - ali samo na svoje. Razumem, ampak razumem tudi peko brez glutena in vedno boste dosegli svoje najboljše rezultate, če dovolite, da se vsi pekarski izdelki pred kopanjem popolnoma ohladijo. To je zato, ker para, ki se je ujela v vaših pekovskih izdelkih, še naprej kuha, tudi po so iz pečice. Če se boste prehitro rezali, boste verjetno našli gooey ali gumijasto središče.