V majhni skledi zmešamo rjav sladkor, začinjeno sol in čili v prahu. Meso ali ribe enakomerno zdrobite z gorčico. Mešanico rjavega sladkorja enakomerno potresemo z mesom ali ribami. Pokrijte in hladite vsaj 6 ur ali do 24 ur. Žar. Naredi dovolj za 4 kilograme mesa ali rib.