Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Dan pred prelivom pripravite recept za koruzni kruh. Koruzni kruh zlomite na velike kose, ga razporedite na pladenj in pustite stati (nepokrit) čez noč, da se posuši. (Če dan prej ne morete pripraviti koruznega kruha, na pekač razporedite koščke in 30 minut sušite v pečici s 200 ° F.)
-
Segrejte pečico na 325 ° F. V veliki ponvi na šibkem ognju stopite 5 žlic masla. Dodamo sesekljano zeleno, čebulo, sol in poper. Kuhajte 10 do 15 minut, pogosto mešajte, dokler zelenjava ni zelo nežna in prosojna, ni pa rjava. (Ta korak je bistven za razvoj okusa jedi). Vmešajte zdrobljen žajbelj; odložite, da se ohladi.
-
V veliki mešalni posodi zdrobite posušen koruzni kruh. (Za preliv s teksturo drobno zdrobite koruzni kruh; za rustikalno različico zdrobite večje kose.)
-
Mešanico zelene in čebule vmešamo v zdrobljen koruzni kruh; vmešamo jajca. Vmešajte 3 skodelice juhe. Preostale 3 žlice masla stopite; vmešamo skupaj s preostalo juho. Dobro premešamo in po potrebi dodamo še več juhe, da dosežemo jušno, prelivno konsistenco.
-
Dresirno zmes vlijemo v 3-četrtinski pekač masla. Pečemo na srednjem stojalu za pečico 40 minut. Zvišajte temperaturo pečice na 425 ° F; pečemo 5 minut dlje, po potrebi vrteč krožnik, dokler ne prelivamo oblačenja. Vzemite iz pečice v stojalo. Pred serviranjem pustite stati 5 minut.
*
Če nimate litoželezne ponve, velikodušno namastite in moko 9x1 1/2-palčni okrogel pekač. V majhni ponvi stopite maslo, dokler ne zavre.
**
Če nimate fino mlete koruzne moke, uporabite navadno koruzno moko in zmanjšajte količino pinjenca na 1 1/2 skodelice.
***
Če nimate časa, da se kruh čez noč posuši, pustite, da se sveže pečen koruzni kruh popolnoma ohladi. Razdelite na 1 / 2- do 2-palčne koščke in jih razporedite v enem sloju v pekač velikosti 15x10x1 palcev. Sušite v pečici 200 ° F 1 1/2 ure. Ohladi na žični regali.
Žajbelj v pečici:
Liste iz svežega žajblja poberite, pri čemer pazite, da odstranite morebitna lesna stebla. Liste v enem sloju razporedite po pekaču obloženem s pergamentom. Sušite liste v pečici 200 ° F 20 do 40 minut, dokler se listi temeljito ne posušijo. Vzemite iz pečice in popolnoma ohladite. Če ne uporabljate takoj, shranite cele posušene liste v neprepustni kozarec, od vročine in sončne svetlobe do 1 meseca. Za uporabo listov, plasti voščenega papirja ali pergamentnega papirja na pultu. Med dlanmi damo nekaj posušenih listov in držimo roke nad papirjem, močno drgnemo, da se posušeni listi fino zdrobijo. Izberite in zavrzite vse koščke stebla. Sveže posušen in zdrobljen žajbelj ima svež in vitalnejši okus kot žajbelj s polic v trgovinah.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 219 kalorij, (7 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 117 mg holesterola, 697 mg natrija, 19 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 4 g sladkorja, 7 g beljakovin.Koruzni kruh
Sestavine
Navodila
-
Segrejte pečico na 425 ° F. V 9-palčni litoželezni ponvi ali 9-palčni ponvi za torto stopite maslo 2 do 4 minute, dokler ne zavre. Medtem v veliki skledi združite koruzno moko, košer sol in sodo bikarbono. V srednji skledi stepemo pinjenec in jajca. Mešanico pinjenega mleka stisnite v mešanico koruzne moke, dokler gladko in testo ne porumeni; testo bo tanko. Vmešajte vroče maslo iz ponev v testo. Testo vlijemo v vročo ponev. Koruzni kruh pečemo 25 do 20 minut ali do zlatega. 10 minut hladite v ponvi, temeljito zrahljajte in nato odstranite iz ponve.
