Kako slanico purana boljši domovi in vrtovi

1. korak: Kupite in pripravite svojo ptico

Pri tem receptu s purano slanico deluje še posebej dobro sveža purana, zamrznjena ptica pa bo to storila, dokler ne bo samoplastno ali ojačana s solno raztopino. Dodana raztopina pri teh pticah bi meso naredila preveč slano, če bi ga tudi slanicali. Če je ptica zamrznjena, jo odtajajte v hladilniku (načrtujte vnaprej, saj lahko to traja nekaj dni). Purana sperite znotraj in zunaj; po želji posušite s papirnatimi brisačkami. Ta ista metoda deluje tudi na slanico puranjih prsi.

Nasvet s pirino slanico: Pri nakupu purana ne pozabite, da puran od 8 do 12 kilogramov naredi približno 10 do 12 obrokov.

2. korak: Sestavite recept Turčije slanice

Slanica za purana je raztopina slane vode, ki med mariniranjem prodre skozi meso in doda vlago in aromo. Če ste kdaj doživeli suhe purane prsi, boste razumeli, zakaj je ta tehnika tako priljubljena. Poleg soli in vode lahko aromatizirate tudi enostavno purano slanico s sladkorjem, rjavim sladkorjem, javorjevim sirupom, sadnim sokom, pivom, poperimi zelišči, zelišči in / ali česnom.

Za purana od 8 do 12 kilogramov boste potrebovali 10-četrtinski lonec, ki je visok in globok. Če se v vašem hladilniku ne bo priletel velik lonec, zamenjajte vrečko s puranjem. V loncu zmešajte 5 četrt tople vode in 1-1 / 2 skodelici košer soli ali 3/4 skodelice namizne soli. Za aromo slanice dodajte 1-1 / 2 skodelici sladkorja (ali nadomestite del javorjevega sirupa in del pakiranega rjavega sladkorja), en kup svežega timijana, pet lovorjevih listov in 45 črnih paprik. Dodajte 3 četrtine ledu in pustite, da slanica stoji, dokler se led ne stopi.

Nasvet turške slanice: Ključ do najboljše puranjske slanice je razmerje med soljo in tekočino. Premalo soli ne bo prineslo učinkovite slanice, preveč pa bi purana postalo slano. Če dodate pivo ali sok, ga nadomestite z nekaj ledu.

3. korak: Začnite brining

Purana dodajte hladni slanici v loncu. Purana pritisnite in obtežite s čisto ploščo ali dve. To omogoča potop vseh ptic v slanico puranjih slanic. Pokrijte in marinirajte v hladilniku 8 do 12 ur. Za purana, večjega od 12 kilogramov, povečajte količino slanice, tako da bo purana, če ga obtežimo s krožniki, popolnoma potopljena. Marinirajte najmanj 12 ur.

Nasvet s pirinimi slanicami : Pazite na čas mariniranja, saj lahko prekomerno puranje postane kremasto in preveč slano.

4. korak: izsušite Turčijo

Purana odstranite s slanico in zavrzite slanico - preveč je slano, da bi lahko purana kuhali noter. Purana posušite s papirnatimi brisačkami. Zdaj je vaša osoljena purana pripravljena na praženje.

Recepti za osoljeno Turčijo

Zdaj, ko veste, kako narediti najbolj vlažnega in nežnega purana, je čas, da svojo množico za večerjo prebudite z enim od teh receptov.

Turčija z javorjem
Turčija s pivom
Maple-Sage Turčija
Jabolčni jabolčni olje, nastrgan v Turčiji
Preprosta pečena Turčija

Kaj storiti s preostankom Turčije

Če se vam bo zgodilo, da bodo puranji ostanki puran (čeprav to ni zelo verjetno, saj bodo rezultati tako okusni!), Jih dobro izkoristite v teh osvežilnih receptih.