Zamrznjena karamelna krema | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

Korak 1
Za karamelo v težki majhni ponvi kuhajte granulirani sladkor na srednje močni vročini, dokler se sladkor ne stopi, občasno pretresite ponev. Ne mešajte. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, dokler se sladkor ne stopi in zlato rjave barve, pogosto mešajte z leseno žlico. Odstranite ponev s toplote.
2. korak
Previdno vmešamo v 1/2 skodelice stepene smetane. (Če nastane velika gruda sirupa, postavite posodo na šibko vročino in občasno mešajte, dokler se gruda sirupa ne raztopi. To lahko traja 15 minut.)

Korak 1
V srednji ponvi združite rumenjake, mleko, suho mleko v prahu in sol. Kuhajte na srednje nizkem ognju in nenehno mešajte, dokler mešanica ne pokrije hrbtne strani kovinske žlice. Odstranite s toplote. Vmešajte 2 skodelici stepene smetane. V ponev dodajte karamelo, rjavi sladkor in vanilijo ter mešajte, dokler se rjavi sladkor ne raztopi.
2. korak
Hladno mešanico ohladite tako, da ponev postavite v skledo z ledeno vodo. Občasno mešajte in po potrebi dodajte več ledu vodi, dokler se zmes popolnoma ne ohladi. (Ali pa v hladilniku pokrijte in ohladite do 24 ur.) Zmes zamrznite v obliki hladilnika v zamrzovalniku za sladoled po navodilih proizvajalca. Po želji okrasite sladoled s karamelnimi rezinami. Naredi 8 obrokov.

Korak 1
Pekač masla. (Po želji obložite pekač s folijo in maslo folijo.) Pekač postavite na stran. V težki veliki ponvi kuhajte 3/4 skodelice granuliranega sladkorja na srednje močni vročini, dokler se sladkor ne stopi, občasno pretresite ponev. Ne mešajte. Zmanjšajte toploto na nizko. Kuhamo in mešamo približno 3 minute več ali toliko časa, da se sladkor stopi in je bakreno rjave barve. Odstranite s toplote. Vmešajte 1/2 čajne žličke vroče vode. Zmes takoj vlijemo na pripravljen pekač, ki ga čim bolj tanko razmažemo. Ohladite 30 minut. Ko se ohladi, z žlico nežno tapkajte, da razbijete v drobce. Shranjujte tesno pokrito.