Slon sledi | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 ½ - 4 skodelice večnamenske moke
½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 paket aktivnih suhih kvasovk
1 ps skodelice mleka
¼ skodelica sladkorja
¼ skodelica masla
1 čajna žlička soli
1 jajce
2 žlički drobno nasekljane limonine lupinice
1 skodelica sladkorja
¼ skodelico masla, stopljeno
½ čajne žličke mletega cimeta
2 žlici masla, stopljeno
¾ skodelice sladkorja
½ skodelice sesekljanih olupkov (neobvezno)
½ čajne žličke mletega cimeta

Navodila

Korak 1
V veliki skledi mešalnika zmešajte 2 skodelici moke, muškatnega oreščka in kvasa. V majhni ponvi segrejte mleko, 1/4 skodelice sladkorja, 1/4 skodelice masla in sol, dokler se ne ogreje (120 stopinj F do 130 stopinj F) in maslo skoraj stopi. Dodajte moki mešanico; dodamo jajce. Z električnim mešalnikom bijejte na nizki hitrosti 30 sekund, nenehno strgajte stran posode. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Vmešajte limonino lupinico in toliko preostale moke, ki jo lahko vmešate z leseno žlico.
2. korak
Na rahlo mokani površini zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno mehko testo, ki je gladko in elastično (skupaj 3 do 5 minut). Oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo; enkrat obrnite za mazanje površine. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 45 minut).
3. korak
Testo prestavite navzdol in zavijte na rahlo mokasto površino; razdelite na pol. Ovitek; naj počiva 10 minut. 3 ali 4 liste piškotkov; dati na stran.
4. korak
V srednji skledi zmešajte 1 skodelico sladkorja, 1/4 skodelice stopljenega masla in 1/2 čajne žličke mletega cimeta. Polovico testa razvaljajte na 12-palčni kvadrat. Polovico sladkorne mešanice razporedimo po kvadratu testa. Zvijte se v spiralo; tesnilni šiv. Z ostrim nožem narežite na 12 rezin. Na pripravljene liste piškotov postavite 3 do 4 centimetre narezane rezine, razrezane stranice navzgor. Ponovimo s preostankom testa in preostalo mešanico sladkorja. Pokrijte zvitke z voščenim papirjem. Z rolojem zavijte vsakega v 4-palčni krog; odstranite papir. Zvitke namažite z 2 žlici stopljenega masla.
5. korak
V majhni skledi zmešajte 3/4 skodelice sladkorja, pekane (po želji) in 1/2 čajne žličke mletega cimeta. Potresemo po krogih testa. Ponovno pokrijemo z voščenim papirjem in rahlo zvijemo, da stisnemo v sladkorno zmes. Odstranite papir.
6. korak
Pečemo v 400-stopinjski pečici približno 10 minut ali do zlate barve. Takoj prestavite zvitke na žičnate police; popolnoma ohladi. Naredi 24 zvitkov.