Klasična pečena purana s polnjenjem | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 ½ skodelice narezane zelene zelene (3 stebla)
1 skodelica nasekljane čebule (1 velika)
½ skodelice masla ali margarine
1 žlica narezane sveže žajblja ali 1 žlička. začimba za perutnino ali žajbelj
½ čajne žličke soli
¼ čajna žlička sveže mletega popra
12 skodelic kock suhega kruha
¾ - 1 skodelica piščančje juhe
1 10 funt purana
2 žlici olivnega olja
Majhna rdeča kuhana jabolka (neobvezno)
Sveže zeliščne vejice (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj F. Za nadev v veliki ponvi na srednjem ognju 3 minute ali do mehčanja kuhajte zeleno in čebulo v vročem maslu. Odstranite s toplote. Vmešajte žajbelj in črni poper. V veliko skledo položite kocke suhega kruha; dodamo čebulno zmes. Olupite z zadostno količino piščančjega juha, da se navlaži, rahlo mešajte, da se združi.
2. korak
Purani odstranite vrat in drobovje. Izperite notranjost purana; posušite s papirnatimi brisačkami. Nekaj nadeva namočite v vratno votlino purana. Potegnite kožo vratu do hrbta; pritrdite z nabodalom. Rahlo žlico več nadeva v telesno votlino. (Preostali nadev položite v posodo; pokrijte in ohladite. Če želite, da se moški nadevi, posujte z dodatnim juhom. Nadev pecite v ponvi skupaj s purani približno 45 minut ali dokler se ne segreje.) Vezite noge do repa s 100% cotton kuhinjska vrvica ali zavijte konce bobničkov pod pasom kože čez rep. Konice krila zasukajte pod hrbtom.
3. korak
Purana, s prsmi, postavite na stojalo v plitvi ponvi. Čopič z oljem; začinimo z dodatno soljo in poprom. V sredino ene od notranjih stegenskih mišic vstavite termometer za mesno peč, pri čemer pazite, da se žarnica ne dotika kosti. Purana ohlapno pokrijemo s folijo. Pečena purana 2-1 / 2 uri.
4. korak
Med vrvicami odrežite vrvico ali trak kože, da se bodo stegna enakomerno kuhala. Odkrivanje; pražimo 45 minut do 1-1 / 4 ure več ali dokler termometer za meso ne registrira 180 stopinj F in termometer s takojšnjim branjem vstavljen v registre za polnjenje vsaj 165 stopinj F. Purana odstranimo iz pečice. Ovitek; pred rezbarenjem pustite stati 15 minut. Po želji postrežemo na krožniku, okrašen z majhnimi jabolkami in zeliščnimi vejicami. Naredi 12 do 14 obrokov.