Brandied brioche | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

⅓ skodelica žganja
¾ skodelice posušenega ribeza ali narezanih posušenih češenj
1 paket aktivnih suhih kvasovk
¼ skodelica tople vode (od 105 ° F do 115 ° F)
⅔ skodelico masla, zmehčano
3 žlice granuliranega sladkorja
2 žlici pakiranega rjavega sladkorja
½ čajne žličke soli
3 skodelice večnamenske moke
¼ skodelica nemastnega suhega mleka v prahu
4 jajca
1 čajna žlička vanilije
1 žlica vode
1 receptura z okrasnim okrasom (neobvezno)

Navodila

Korak 1
V majhni ponvi prilijemo žganje do vretja na srednji vročini; odstranite iz toplote. Vmešajte ribez. Pokrijte in pustite stati 15 minut; dobro odcedite, rezervirajte žganje. Odstavite ribez in žganje.
2. korak
Medtem v majhni skledi raztopimo kvas v 1/4 skodelice tople vode. Pustite stati 5 do 10 minut, da se zmehčajo. V veliki mešalni posodi z električnim mešalnikom na srednji do visoki hitrosti premažite maslo, granuliran sladkor, rjavi sladkor in sol, dokler ne postane svetlo in puhasto. Vmešajte v 1 skodelico moke in mleka v prahu, dokler se ne združita.
3. korak
Ločite eno od jajc. Dodamo rumenjak, preostala tri cela jajca, rezervirani ribez, 1 žlico rezerviranega žganja, zmehčan kvas in mešanico vanilije z maslom; dobro premagajte (po potrebi ohladite jajčni beljak). Preostale 2 skodelici moke vmešajte do gladke. Testo prestavimo v namaščeno skledo. Pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (približno 2 uri). Ohladite 2 uri.
4. korak
Podmažite 12 posod za brioche ali 2-1 / 2-palčne skodelice za muffine; dati na stran. Zamesimo testo. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Testo razdelite na štiri dele; postavite en del na stran. Vsak od preostalih treh porcij razdelite na štiri dele (skupaj 12 kosov).

5. korak
Če želite oblikovati zvitke, vsak kos oblikujte v kroglico, tako da vlečete testo in ga prilepite pod njega. Postavite v pripravljene ponve. Rezervirani del razdelite na 12 kosov; oblikujte v majhne kroglice. Z mokastim prstom naredite vdolbino v vsaki veliki kroglici. V vsako vdolbino pritisnite majhno žogo. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se velikosti skoraj ne podvojijo (45 do 60 minut).
6. korak
Segrejte pečico na 375 ° F. V majhni skledi združite rezerviran jajčni beljak in 1 žlico vode; čopič čez zvitke. Pečemo 10 do 12 minut ali do zlate barve. Zvitke takoj odstranite iz ponv; ohladi na žični regali. Po želji se posujte z Brandied Icingom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 358 kalorij, (7 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 91 mg holesterola, 228 mg natrija, 51 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 26 g sladkorja, 7 g beljakovin.