Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Operite artičoke; obrežite stebla in odstranite ohlapne liste. Odrežite 1 cm od vsakega vrha.
-
Odrežite ostre konice listov in odrežite robove z malo limoninega soka. Uporabite veliko ponev ali lonec z približno 1 centimetrom vode. V ponev ali lonec postavite košaro za pare, nato pa vodo do vrenja. V košaro za pare dodajte artičoke, stebelni konec navzdol, s pomočjo klešč ali žlice. Zmanjšajte vročino do vretja in pokrijte 20 do 25 minut. Artičoke naredite, ko lahko zlahka izvlečete list iz središča. Bodi previden. Artičoke bodo vroče, zato jih s puščicami kmalu odstranite s kleščami ali režo. Papirnate brisače razporedite na pult in artičoke odcedite na glavo. Parjene artičoke lahko postrežemo toplo ali hladno. Če jih želite postreči na hladnem, jih pred paro posujte, pokrijte in hladite do en dan.
-
Če želite jesti artičoke na pari, izvlecite po en list. Osnovo vsakega lista potopite v malo omake ali stopljeno maslo. Skozi zobe narišite podlago lista, tako da strgate samo nežno meso. Preostanek lista zavrzite.
-
Nadaljujte z odstranjevanjem listov, dokler se ne pojavi neizrazit dušnik. Odstranite dušilko, tako da jo izvlečete z žlico. Če imate težave z žlico, jo poskusite razrahljati z nožem iz grenivke. Preostalo srce pojejte z vilicami, tako da vsak kos potopite v omako.
