Puranov jabolčni žganje in žajbelj | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 10 kilogramov svežega ali zamrznjenega purana, ki ga odmrznemo, če ga zamrznemo
• Sol
• Mlet črni poper
• 1 srednje jabolčno peko, razrezano
• 1 srednja čebula, četrtina
• 1 pecelj zelene, narežemo na 2-palčne koščke
• 3 sveže žajbljeve vejice
• Rastlinsko olje
• ⅔ skodelica jabolčnega žganja
• ½ skodelice jabolčnega želeja
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 2 žlički odrezan svež žajbelj
• ½ čajne žličke košer soli
• 1 žlica masla
• 2 žlički drobno nasekljane pomarančne lupine

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 325 ° F. Purani odstranite vrat in drobovje; zavreči. Izperite puran; posušite s papirnatimi brisačkami. Telesno votlino začinite s soljo in poprom. V telesno votlino položite vejice jabolk, čebule, zelene in žajblja. Kožo vratu potegnite nazaj in pritrdite z majhnim nabodalom.

• 2. korak

  Zatakni se bobnič konica pod pasom čez rep, če je na voljo. Če ni pasu kože, pritrdite palčke na rep s pomočjo 100-odstotne bombažne vrvice. Zviti konici krila pod hrbtom. Purana, s prsmi navzgor, položite na stojalo v plitvi ponvi.

• 3. korak

  Purana namažemo z oljem in po okusu začinimo z dodatkom soli in popra. V sredino notranje stegenske mišice vstavite termometer za mesno peč. Termometer se ne sme dotikati kosti. Purana ohlapno pokrijemo s folijo. Pražite 2 uri.

• 4. korak

  Medtem za glazuro v majhni ponvi združite žganje, žele, kis, žajbelj žajblja in 1/2 čajne žličke košer soli. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pustite, nepokrito, približno 8 minut ali do rahlega sirupa in zmanjšajte na približno 1 skodelico. Odstranite s toplote; vmešamo maslo in pomarančno lupinico. Pustite, da se ohladi.

• 5. korak

  Purani odstranite folijo; odrežite trak kože ali vrvice med bobni, tako da se bodo stegna enakomerno kuhala. Purana naribajte s polovico glazure. Pražite 1 do 1-1 / 4 ure več ali dokler termometer ne registrira 175 ° F. (Sokovi naj delujejo bistro, palice pa se morajo enostavno premikati v vtičnicah.) Vzemite iz pečice. Ščetkajte s preostalo glazuro.

• 6. korak

  Purana pokrijte s folijo; pred rezbarenjem pustite stati 15 do 20 minut. Purana prestavite na desko za rezanje. Narezajte purana, zavreči jabolka in zelenjavo v votlini.

Glazura v BBQ stilu:

Za glazuro v obliki BBQ-ja dodamo 1/2 skodelice kečapa in 2 žlici melase v mešanico žganja pred kuhanjem. Želite drugačen okus? Poskusite sveže rožmarinove vejice namesto žajblja. Ali pomaranče ne uporabljate za lupljenje? Namesto sveže lupinice uporabite 2 žlici pomarančne marmelade ali 1/2 žličke posušene pomarančne lupine.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 561 kalorij, (7 g nasičenih maščob, 6 g polinenasičenih maščob, 8 g mononenasičenih maščob), 222 mg holesterola, 449 mg natrija, 13 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 9 g sladkorja, 63 g beljakovin.