Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Odrežite maščobo iz svinjine. V 3 1 / 2- ali 4-četrtinskem počasnem štedilniku kombinirajte svinjsko ramo, juho, čebulo, česen, kumino, mlet čipotleč čili poper ali čili v prahu in sol. Pokrijte in kuhajte na nizki vročini od 10 do 11 ur ali na nastavitvi na visoki vročini 5 do 6 ur.
-
Segrejte pečico na 400 ° F. Svinjino odstranite iz počasnega štedilnika in tako rezervirajte tekočino za kuhanje. Z dvema vilicama vlečite meso v grobe pramene. *
-
V veliki skledi združite svinjino, 1/2 skodelice omake enchilada, 2 žlici zadržane tekočine za kuhanje in 1 žlico olupljenega cilantroja. Dati na stran.
-
V srednji skledi združite preostalo omako enchilada, 1/4 skodelice zadržane tekočine za kuhanje (zavrzite preostalo kuhinjsko tekočino) in narezano zeleno čili papriko. Na dno 3-četrtinskega pravokotnega pekača razporedite približno 1/2 skodelice zmesi enchilada-zelene čilijeve paprike; dati na stran.
-
Svinjsko mešanico in 1 1/2 skodelice sira razdelite med tortilje, tako da meso in sir postavite ob rob vsake tortilje. Tortilje zvijte. Napolnjene tortilje položite s stranmi navzdol v pripravljen pekač (tortilje postavite tesno skupaj); vrh prelijemo s preostalo enchilada-zeleno čilijevo papriko. Pokrijte s folijo; pečemo 25 minut. Potresemo s preostalim 1/2 skodelice sira. Pečemo, odkrito, približno 5 minut več ali dokler segrejemo, sir pa se zmehča in začne rahlo rjaviti.
-
Potresemo z dodatnim olupljenim cilantro in paradižnikom. Po želji postrežemo s kislo smetano. Naredi 6 obrokov
* Namig za preskusno kuhinjo:
Na tej točki lahko meso in tekočino za kuhanje hladimo čez noč pred sestavljanjem enchilad. Kuharska tekočina se bo zgostila. Za serviranje v majhno ponev vlijemo kuharsko tekočino; segrevamo na nizki vročini do vretja. Nadaljujte po korakih 3 do 6.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 861 kalorij, (13 g nasičenih maščob, 212 mg holesterola, 2795 mg natrija, 64 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 68 g beljakovin.
