Chili Colorado | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

12 posušenih paprik sardona ali posušene blage paprike New Mexica (4 unče)
4 posušene paprike čipotela ali 4 paprike čips v pločevinkah v adobo omaki, oprane, odcejene, semenjene in drobno sesekljane
3 skodelice vode
½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
1 žlica narezanega svežega origana ali 1 čajna žlička posušenega origana, zdrobljen
3 stroki česna, mleto
1 žlica olivnega olja ali olja za kuhanje
1 ½ skodelice nasekljanega paradižnika (2 srednje velika)
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička mlete kumine

Korak 1
Narezano suho sardo ali posušeno rdečo papriko New Mexico in, če uporabljate, posušeno chipotle papriko. Odprta paprika; zavržemo stebla in semena. Papriko narežemo na majhne koščke. Pripeljemo vodo do vrenja; odstranite iz toplote. Dodamo papriko in pustimo stati 45 do 60 minut, da se zmehča. Ne odvajajte.

2. korak
Medtem v veliki ponvi na vročem olju 3 minute kuhajte čebulo, origano in česen. Odstranite s toplote; dati na stran.
3. korak
Polovico neobdelane posušene paprike (in konzervirane paprike čipotle, če uporabljate) in polovico nasekljanega paradižnika položite v posodo s predelavo hrane ali posodo za mešalnik. Pokrijte in obdelajte ali mešajte do skoraj gladkega. Skozi fino sito odcedimo, da odstranimo poper in paradižnikove kože in semena; zavreči kože in semena. Ponovite mešanje in odcedite s preostalo papriko in paradižnikom. Narezano zmes dodajte čebulni mešanici v ponvi skupaj s soljo in kumino.
4. korak
Pripeljemo do vrenja. Zmanjšajte toploto in kuhajte, nepokrite, 20 do 25 minut ali do želene konsistence. Postrezite s huevos rancheros, enchiladas, tamales ali mesom in perutnino na žaru. Naredi približno 2 skodelici.