Kazalo:
"Ne bom se s sladkornim plaščem, " pravi Ayesha Curry. "Tedenske noči so naporne in lagal bi, če bi rekel, da prevzem ni pogosto vabljiv." Z možem Stephenom na igrišču 82 noči na leto z Golden State Warriors, dvema mladima dekletoma in novim fantom (ki sta prispela po najinem fotografskem zasedanju), skupaj z lastno kuharsko knjigo, televizijskimi serijami, kuharsko linijo in restavracijo, na večerjo tabela prevzame namen. "Steph in jaz si vsak konec tedna ogledamo naše koledarje in si vsak teden privoščimo nekaj noči, ko se lahko skupaj kuhamo in ponovno povežemo kot družina ob nepozabnem obroku."
Za Ayesha je nepozaben obrok domač in polnega okusa. Avtor uspešnice kuharske knjige The New York Times The Seasoned Life ter voditelj in izvršni producent ABC-jevega prihajajočega Family Food Fight-a je postala znana po sposobnosti, da znova izoblikuje sponke menijev z začimbami z visokim učinkom in edinstvenimi kombinacijami sestavin. "Želim si, da bi nas hrana oskrbovala z gorivom in bila hranljiva. Vendar mora biti enostavno in bolje, da ne bo blagega." Zato pokliče iste začimbe, ki jih je med odraščanjem našla v omarah mame in očeta, začimbe, ki še pred kratkim niso postale glavna.
"Moja mama je Jamajčanka in Kitajka, moj oče pa Poljakinja in Afroamerčanka, zato sem odraščala v kuhinji, polni vseh vrst zanimivih kombinacij okusov, " pravi Ayesha. Pri 12 letih je našla strast in prostovoljno prevzela kuharske dolžnosti. "Bil sem eden od petih otrok in pričakovali smo, da bomo težo po hiši potegnili. Težko sem si odgovoril." Ayesha je eksperimentirala z začimbami iz starševskih kultur in se hitro naučila lekcije, ki jo še vedno uporablja: "Ne gre za ustvarjanje zapletenih receptov z dolgimi seznami težko dostopnih sestavin. Gre za to, da preproste jedi resnično pojejo." To bi lahko pomenilo, da bi pečen piščanec presenetil začinjeno harisso ali oživil zelenjavo s kumino in dimljeno papriko. "Zame je tkanje v vsem tem okusu tisto, kar ima celoten obrok smiselno."
Pojdite po krepkem okusu doma
Ayesha Curry sorazmerno preprost jedilniški teden spremeni v krepko namaz.
Piščanec Harissa
"Dimljeni okusi so postali del moje palete, dimljena paprika pa je lep način, da predstavim to bistvo, " pravi Ayesha, ki jo pari s harisso (pikantno bližnjevzhodno mešanico čilija, kumine in česna) in čilijem v prahu dodajte brc pečenim piščančjim stegnom, postreženim s praženim rdečim poprom.
Pridobite recept: piščanec Harissa
Zrezano zelje in korenje
"Moja družina obožuje kombinacijo zelja in korenja v tej jedi. In začimbe, kot je kumina, zelenjavo naredijo vznemirljivo, " pravi Ayesha. "Vso zelenjavo lahko pripravim naprej in jih skuham tik pred večerjo."
Pridobite recept: Kuhano zelje in korenje
Kale, Halloumi in breskova solata
Slani pršut in Halloumi sir (rahlo spomladanski beli sir, pakiran v briljantno vodo) ter breskve in pekani navdihujejo dekleta, da jedo to solato. Ročno delo oljčnega olja v ohrovt listje draži.
Pridobite recept: Kale, Halloumi in Breskova solata
Elementi okusa
Ko je Ayesha pripravljala jedilnik za svojo restavracijo International Smoke, je njen partner, kuhar Michael Mina, delil dragoceno lekcijo o okusu stavbe. "Pravi, da ima večina slanih jedi pet potrebnih komponent, ki pomagajo povečati okus: sol, maščoba, začimbe, sladka in kislina. Moji najboljši obroki vključujejo nekaj iz vsake skupine."
- Sol: Nosi pomembno breme za krepitev sladkosti in preprečevanje grenkobe. Nekateri, kot francoska morska sol in maldonova sol, dodajo tudi teksturo.
- Maščoba: Oljčno olje in / ali maslo pomagata, da se živila zaprejo v drugih okusih, ki jim dodate. Ayesha riž posolite v maslu in olivnem olju, preden ga vzkipljate, da rižu dodate bogato, opečeno noto.
- Začimba: Ayesha gre za začimbe kot kumino in čili v prahu za največji učinek. Svež ingver se dobro ujema z njimi.
- Sladka: Rjavi sladkor je skrivno orožje. Združuje začimbe in zmanjšuje kislost. (Med deluje tudi.)
- Kislina: citrusi ustvarjajo kontrast zemeljskim začimbam, kot sta paprika in čili v prahu. Hrana je lahko ravna, ne da bi se ji nagnila kislost citrusov ali soka.
