Delicata squash solata s svinjskimi medaljoni | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 12 unč svinjske rezine, narezane na 1/2-palčne rezine
• 1 žlica olivnega olja
• 3 rezine nižje natrijeve slanine
• 1 kilogram delikatesne bučke, semena odstranimo in narežemo na 1-palčni kos * s
• ¾ skodelice nesladkanega jabolčnega soka
• 2 šalotka, tanko narezana
• 3 žlice jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička nasekljanega svežega timijana ali 1/4 čajne žličke posušenega timijana, zdrobljenega
• 6 skodelic sveže otroške špinače

Navodila

• Korak 1

  Svinjino potresemo z 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra. V veliki ponvi svinjine kuhamo svinjino v vročem olju na srednje močni vročini 5 minut ali dokler ne porjavi, a še vedno rahlo roza na sredini in se enkrat obrne na polovico kuhanja. Odstranite iz skillet; obdrži toplo.

• 2. korak

  V isti ponvi kuhajte slanino na srednjem ognju do hrustljave. Slanino prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo. Drobljenje slanine; dati na stran. Obrišite posodo čisto. V ponev dodamo squash, jabolčni sok, 1/4 skodelice vode in šalotko. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, pokrito, 6 do 8 minut ali toliko časa, da se skvoš ravno naredi.

• 3. korak

  V ponev dodamo kis, timijan in 1/4 čajne žličke mletega črnega popra. Vrnite svinjino in vse nakopičene sokove v posodo; toplota skozi. Postrezite čez špinačo. Potresemo s slanino.

* Namig:

Bučke z delikatesami ni potrebno olupiti. Koža je po kuhanju nežna in je dober vir vlaknin.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 226 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 3 g mononenasičenih maščob), 58 mg holesterola, 315 mg natrija, 19 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 5 g sladkorja, 22 g beljakovin.