Pečeni njoki z omako iz paradižnikove bazilike | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 skodelice mleka brez maščobe
¾ skodelice zdrob ali pekač s hitro kuhanjem
¼ čajna žlička soli
črtno mleti muškatni orešček
2 pretepla jajca
½ skodelice drobno narezanega parmezana
Razpršilo za kuhanje
1 žlica olivnega olja
½ skodelice drobno sesekljane čebule
2 stroka česna, mleta
Voda
4 skodelice olupljenega, semenjenih in sesekljanih zrelih paradižnikov (3 kilograme)
¼ čajna žlička soli
⅛ čajna žlička popra
¼ skodelice narezane sveže bazilike ali 1-1 / 2 žlički posušene bazilike, zdrobljene

Navodila

Korak 1
V srednji ponvi segrejemo 2 skodelici mleka do vretja. Združite preostalo mleko, zdrob ali farino, sol in muškatni orešček; vlijemo v vrelo mlečno mešanico, nenehno mešamo. Kuhamo in mešamo približno 5 minut ali dokler ni zelo gosto. Odstranite s toplote. V jajca vmešajte približno 1 skodelico vroče mešanice; vrnemo k mešanici v ponvi. Kuhamo in mešamo še 2 minuti; odstranite iz toplote. Vmešajte polovico sira. Položite pekač velikosti 13x9x2 palcev s folijo, tako da se folija razprostira čez robove; razpršite z razpršilcem za kuhanje. Zmes vlijemo v ponev, enakomerno razporedimo Pokrivamo in ohladimo vsaj 30 minut ali dokler se ne strdi.
2. korak
S folijo dvignite mešanico zdrob iz ponve na desko za rezanje. Z 2-palčnim okroglim rezalnikom narežite mešanico zdrob v kroge. Kroge prekrijte v namaščenem pekaču velikosti 13x9x2 palcev. Preostale kose položite okoli robov. Rahlo krtačite z oljem; potresemo s preostalim sirom. Pečemo v pečici 425 stopinj F 25 do 30 minut ali do zlato rjave barve.
3. korak
Medtem za paradižnikovo omako v srednji ponvi kuhajte 1/2 skodelice drobno sesekljane čebule in 2 stroka česna, mletega, v majhni količini vode, dokler čebula ne porumeni. Odcedite vodo. Vmešajte 4 skodelice olupljenega, semenjenih in nasekljanih zrelih paradižnikov (3 kilograme), * 1/4 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke popra. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Nežno, nepokrito, kuhajte 35 minut ali dokler se nekoliko ne zgosti. Vmešajte 1/4 skodelice narezane sveže bazilike ali 1-1 / 2 žlički posušene bazilike, zdrobljene. Kuhajte približno 5 minut več ali do želene konsistence. Postrezite nad njoki ali vročo kuhano testenino.

*

Za sveže paradižnike lahko nadomestite dve pločevinki 14-1 / 2 unče celega paradižnika v italijanskem slogu, neobdelane in razrezane. Zmanjšajte sol na 1/8 čajne žličke in mešanico kuhajte le 18 do 20 minut, preden dodate baziliko.