Teksaška goveja brbota | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 recept Omačna kisla omaka
• 1 3 funt sveže goveje piškote
• 2 žlički začinjene soli
• 1 čajna žlička paprike
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• 1 čajna žlička česnovega popra
• ½ čajne žličke mlete kumine
• 6 - 8 koščkov lesa iz mesquita, hikorije ali pekanov *
• 1 recept Pikantna pivska omaka
• 12 kaiserjevih zvitkov, cepljenih in opečenih (neobvezno)

Navodila

• Korak 1

  Pripravite kislo mop omako; dati na stran. Odrežite maščobo iz mesa. Za drgnjenje v majhni skledi zmešamo začinjeno sol, papriko, čili v prahu, česen poper in kumino. Rub enakomerno potresemo po mesu; drgnite s prsti.

• 2. korak

  V kadilcu razporedite predhodno segrete oglje, koščke lesa in ponev v skladu z navodili proizvajalca. V ponev nalijte vodo. Meso postavite na stojalo za žar nad vodo. Pokrijejte in kadite 5 do 6 ur ali dokler vilice ne morete enostavno vstaviti v meso, občasno kajenje z vinsko kislo omako v zadnjem času kajenja. Po potrebi dodajte dodatno premog in vodo za vzdrževanje temperature in vlage. Po prvih 2 urah kajenja ne dodajte lesa. (Preveč dima lahko daje prekajenemu okusu prekajeno meso.)

• 3. korak

  Odstranite krpo iz kadilca. Čez zrno tanko rezite meso. Postrezite s pikantno pivsko omako. Po želji postrezite meso in omako v kaiserjevih zvitkih.

* Namig:

Za največ proizvodnje dima, koščke lesa namočite v dovolj vode, da se pokrijejo vsaj 1 uro pred žarom. Pred uporabo odcedite koščke lesa.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 253 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 6 g mono nenasičenih maščob), 77 mg holesterola, 770 mg natrija, 11 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 6 g sladkorja, 24 g beljakovin.

---

Omaka kisa kis

Sestavine

• ¼ skodelica piva
• 4 čajne žličke Worcestershire omake
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 žlica kisa
• ½ čajne žličke gorčične gorčice ali druge gorčice
• Omaka z vročo papriko

Navodila

• Korak 1

  V majhni skledi zmešajte pivo, Worcestershire omako, olje, kis, gorčico in nekaj črtic, stekleničeno omako z vročo papriko.

---

Pikantna pivska omaka

Sestavine

• ¾ skodelice nasekljanega, olupljenega olupljenega paradižnika (1 velika)
• ½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
• ½ skodelice nasekljane zelene sladke paprike
• 2 žlici masla
• 1 skodelica čili omake v steklenički
• ½ skodelice piva
• ½ skodelice jabolčnega kisa
• 2 žlici pakiranega rjavega sladkorja
• 1 - 2 žlici sesekljane konzerve chipotle paprike v adobo omaki
• 1 as žličke mletega črnega popra
• ½ čajne žličke soli

Navodila

• Korak 1

  V srednji ponvi kuhamo paradižnik, čebulo in zeleno papriko na vročem maslu na srednjem ognju približno 5 minut ali dokler čebula ne zmehča, občasno mešamo. Vmešajte čili omako, pivo, kis, rjavi sladkor, papriko čipolje, črni poper in sol. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, nepokrito, približno 10 minut ali dokler se ne zmanjša na približno 2-1 / 4 skodelice.