Zahvalni kuharski vprašanji in odgovori | boljši domovi in vrtovi

Kuhanje za zahvalni dan se lahko zdi zastrašujoče. Pripravljate več jedi hkrati in praženje celega purana je postopek. Na srečo smo tu, da pomagamo. Naslednji nasveti vam bodo pomagali pripraviti varno in okusno zahvalo za večerjo.

Pridobite naš tradicionalni meni zahvale

Načrtovanje zahvale 101

Turki Talk

Kakšno velikost ptice naj kupim?

Odvisno je od tega, koliko ljudi boste postregli in koliko ptic ima vaša pečica. Večja purana je učinkovitejša pri proizvodnji mesa. Na primer, purani, ki tehtajo manj kot 12 kilogramov, bodo postregli 1 osebi za vsak kilogram teže. 10-kilogramska ptica bo služila 10 ljudem. Toda purana, ki tehta več kot 12 kilogramov, bo na vsakega 3/4 kilograma teže purana nahranila 1 gosta. Če imate 20 gostov, boste potrebovali le 15-kilogramsko ptico.

Kateri je najboljši način odtajevanja purana?

Varnost hrane je najpomembnejši dejavnik, ki ga morate upoštevati pri odtajanju purana. Da se izognete rasti bakterij, purana nikoli ne odtajajte pri sobni temperaturi. Namesto tega zavite ptice postavite na pladenj v hladilniku. Načrtujte približno 24 ur na 5 kilogramov teže ptice. (Ne pozabite, da ne štejete dneva, ko ga boste pražili.)

Nujna zahvala! Danes potrebujem svojo purano in ni popolnoma odmrznjena. Kaj lahko naredim?

Da pospešite odtajevanje purana, položite purana, zavitega s plastiko, s prsmi navzdol, v pomivalno korito hladne vode. Vodo menjajte vsakih 30 minut. Prizadevajte si, da enkrat spremenite vodo za vsak kilogram purana (prevod: 30 minut časa namakanja na kilogram), da si zagotovite dovolj časa za odtaljevanje.

Ko se moja purana popolnoma odmrzne, kako dolgo jo lahko hranim v hladilniku?

Odtaljena cela puran bo pred kuhanjem hranila v hladilniku 1 do 2 dni.

Kateri je najboljši način, da purana pripeljemo v potluck?

Pečeno ptico pražite; meso zrezite s trupa, ga pokrijte in dobro ohladite. Za ponovno ogrevanje na potlucku postavite narezano purano v pekač, ki je varen, dodajte približno 1/2 skodelice vode, pokrijte s folijo in segrejte v pečici 350 ° F približno 30 do 45 minut ali dokler se dobro ne segreje skozi.

Kuhanje ptice

Kako lahko dobim čudovito zlato-rjavo puran, ne da bi izsušil meso prsi?

Purana ohlapno nagnite s folijo, da odložite rjavo dojko. Folijo je treba odstraniti v zadnjih 30 do 45 minutah, da se puran rjavi. Šotranje za ves čas praženja lahko dejansko počasi kuha.

Recepti za pitje Turčije

Ali moram purana pasti med kuhanjem?

Naši strokovnjaki testne kuhinje menijo, da je piškanje piščancev nepotrebno. Še pomembneje je, da bi orodja za pesto, kot so krtače in gomolji za žarnice, dejansko lahko vir kontaminacije z bakterijami, če jih potopimo v nekuhane ali premalo kuhane perutninske sokove, nato pa jih pustimo, da sedijo pri sobni temperaturi in jih kasneje uporabimo za lizanje.

Kako vem pravi čas kuhanja purana? Ali lahko zaupam sprožilcu?

Časi kuhanja v Turčiji se razlikujejo, zato naj bo temperatura vodilo pri dobri prodaji. S pomočjo merilnika pojavnih oken lahko uganite, kako dolgo naj kuhate purana, vendar za zagotovitev, da meso doseže varno temperaturo, vedno uporabite termometer. Termometer je treba vstaviti v najdebelejši del, vendar pazite, da se ne dotika kosti ali ponve. Uporabite bodisi termometer za meso, ki ga lahko vstavite na začetku kuhanja, ali pa termometer s trenutnim branjem. Termometri s takojšnjim branjem niso zasnovani tako, da ostanejo v hrani med kuhanjem. Hrano potegnite iz pečice, nato pa termometer vstavite v najdebelejši del notranje stegenske mišice. Pred branjem počakajte približno 15 sekund.

Kako naj se prepričam, da je moj termometer točen?

2 centimetra stebla termometra potopite v vrelo vodo. Ta naj se glasi 212 ° F. Če se termometer registrira nad ali pod tem odčitkom, dodajte ali odštejte enako število stopinj od temperature, določene v receptu, in kuhajte do te temperature.

Zakaj recepti pravijo, da naj pražena purana stoji 15 do 20 minut pred rezbanjem?

Čas trajanja omogoča, da se naravni sokovi prerazporedijo po mesu. Tako pripomoremo k proizvodnji enakomerno vlažnega purana, ki ga je lažje izrezati. Purana hranite v mirujočem stanju tako, da ga prekrijete s folijo ali folijo in kuhinjsko brisačo ali dve, da še bolj izolirate.

Kako odstranjujem maščobo iz ponve?

Kapljice postavite v merilno skodelico ali podobno posodo. Posodo napolnite s kovinsko žlico in odstranite mastno tekočino (maščobo), ki se dvigne do vrha.

Slišal sem, da je praženje purana v papirnati vrečki res enostavno. Ali je na ta način pečen puran?

Po podatkih Službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike lepilo in črnilo na rjavih vrečkah niso namenjeni uporabi kot kuhalni materiali in lahko oddajajo škodljive hlape. Poleg tega so rjave vreče običajno narejene iz recikliranih materialov in niso popolnoma sanitarne.

Ali lahko purana čez noč pečem v pečici na nizki temperaturi?

Ne. Praženje purana pri temperaturi pod 325 ° F omogoča, da se škodljive bakterije množijo. To so bakterije, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano in so lahko prisotne na surovi purani. Na srečo jih s pravilno tehniko kuhanja zlahka uničijo. Praženje purana pri 325 ° F ubije bakterije, vendar vseeno ustvari vlažno in nežno meso.

Je nekdo rekel polnjenje?

Ali lahko puran nadevam noč, preden ga pečem? Lahko samo naredim nadev in ga ohladim?

Nevarno je pred časom nadevati purana. Ohlajeni nadev v purani ne bo dosegel varne temperature, preden je puran pripravljen. Puran mora biti varen, da doseže temperaturo 180 ° F, nadev v telesni votlini ptice pa naj doseže 165 ° F. Drobtine ali kruhove kocke je v redu, vendar nadev ne sme biti v celoti pripravljen naprej, če ga bomo uporabili za polnjenje purana. Če je nadev pečen v ponvi, ga lahko pripravite vnaprej in ohladite. Čas peke bo treba povečati za približno 15 do 20 minut.

Recepti za polnjenje pečene Turčije

Koliko nadeva potrebujem za polnjenje purana?

Na vsak kilogram pripravljenega purana pustite približno 3/4 skodelice nadeva. Na primer, 12-kilogramska ptica bo imela približno 9 skodelic nadeva. Če vaša družina obožuje polnjenje, boste morda želeli narediti dodatne nadeve, da se spečejo v ponvi poleg purana.

Moj recept za polnjenje zahteva kocke suhega kruha; kako jih naredim?

Kruh narežite na 1/2 palčne koščke. Razporedite v eni plasti v plitvi ponvi. Pečemo v pečici 300 ° F 10 do 15 minut ali dokler se ne posuši, dvakrat premešamo. Kul. (Ali pustite, da kocke stojijo, ohlapno pokrite, pri sobni temperaturi 8 do 12 ur.)

Če potrebujem 8 skodelic kock suhega kruha, koliko kruha naj uporabim?

Za 8 skodelic suhih kock boste potrebovali 12 do 14 rezin kruha.

Zakaj pravijo, da recepti ohlapno nadevajo nadev v purana?

Polnjenje se bo širilo med praženjem. Če je nadev pretesno zapakiran, do trenutka, ko je puran pripravljen, ne bo dosegel varne temperature.

Kako dobim zdrobljen koruzni kruh?

Pripravite osnovni recept za koruzni kruh ali mešanico koruznega kruha v skladu z navodili za paket. Ohladimo in zdrobimo. Iz pripravljene mešanice za 10 unč bi morali dobiti približno 5 skodelic.

Kako narediti koruzni kruh

Pokliči nadomestnike

Moj recept za pite zahteva bučno začimbo pite, jaz pa je nimam. Pomoč!

Sami lahko naredite svojo začimbo za bučno pito s tem DIY receptom, ki vsebuje 2 čajni žlički bučne pite začimbe:

1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke mletega ingverja
1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke česna
1/4 čajne žličke mlete mace
1/8 čajne žličke mletih klinčkov

Lahko tudi sama naredim začimbo iz jabolčne pite?

Veš da! Za vsako 1 čajno žličko začimb iz jabolčne pite nadomestite:

1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/8 čajne žličke mlete paprike
Črt zmletega ingverja

Moj recept za bučno pito zahteva izhlapeno mleko in ga nimam. Lahko namesto tega uporabim karkoli drugega?

V receptu lahko nadomestite redno mleko, vendar pita ne bo ravno tako bogata.

Moj recept zahteva 16-unčno pločevinko buče. Najdem le 15 unč. Ali ga lahko uporabim?

Da, 15-unčna pločevinka buče bo delovala odlično v receptih, ki zahtevajo 16-unčno pločevinko.

Rad bi poskusil narediti svoj bučni pire iz sveže buče namesto iz pločevinke. Kaj naj naredim?

Če želite narediti svoj pire iz buč, je opisano tako:

Narežite srednje buče (približno 6 kilogramov) na 5-palčne kvadratne koščke. Odstranite semena in vlaknaste strune. Kose razporedite v enem sloju, s kožo navzgor, v velikem plitkem pekaču. Pokrijte s folijo. Pečemo v pečici 375 ° F od 60 do 90 minut ali dokler ne postanejo mehke. Kapo zmeljemo iz lupine. Če delate z deli kaše naenkrat, postavite kašo v posodo za mešalnik ali posodo za predelavo hrane. Pokrijte in mešajte ali obdelajte do gladkega. Bučo dajte v cedilo, obloženo z gazo in iztisnite morebitno tekočino. Naredi približno 2 skodelici.

Naši najboljši recepti za bučno pito

Moj recept za sladkorne brusnice zahteva surove beljake. Je to varno?

Ne. Surovi ali rahlo kuhani beljaki (ali rumenjaki) lahko hranijo škodljive bakterije. Namesto surovih beljakov nadomestite pasterizirane posušene beljake. Najdemo jih v oddelku za peko številnih trgovin z živili ali v trgovinah s posebnimi živili. Če želite dobiti lepe, enakomerno obložene brusnice, vsako jagodičje položite na zobotrebec, namažite z rehidriranim posušenim jajčnim beljakom in posujte s sladkorjem. Na hladilnem stojalu pustite, da se posuši.

Veliko ostankov

Imam veliko purana. Kaj lahko storim z njo?

Po večerji vse meso zrezite z trupa (to je treba storiti v 2 urah po odstranitvi purana iz pečice). Preostale purane lahko v 2 dneh ohladimo in uporabimo ali zamrznemo v majhnih porcijah. Ne pozabite označiti in datirati zavitih paketov in jih uporabiti v roku 6 mesecev. Ostanek purana je mogoče uporabiti v katerem koli receptu, ki kliče po kuhanem piščancu ali puranju. Polnjenje je treba segreti na najmanj 165 ° F.

Turški ostanki receptov

Kako dolgo lahko obdržim ostanke gravitacije?

Ostanke, ki ostanejo, je treba hraniti največ 2 dni. Pred serviranjem vedno nalijte ostanke olupka.

Ali lahko kaj naredim s trupom purana?

Da, lahko pripravite juho iz Turčije.