Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Vsaj 1 uro pred kajenjem namočite koščke lesa v dovolj vode, da se pokrijejo. Pred uporabo odcedite.
-
V majhni skledi zmešamo kis, česen, origano, čili v prahu, sol, narezan črni poper, cimet in klinčke, da naredimo pasto. Žlico začimbne paste na vse strani pečenke; drgnite s prsti. Pečenico zavijemo v bananine liste; zavežite s kuhinjsko vrvico iz 100% cottona, da jo pritrdite.
-
V kadilcu razporedite predhodno segreto premog, odcejene koščke lesa in posodo z vodo v skladu z navodili proizvajalca. V ponev nalijte vodo. Pečenko postavite na stojalo za žar nad vodo. Ovitek; kadite 4 ure. Po potrebi dodajte dodatno premog in vodo za vzdrževanje temperature in vlage. Po 4 urah pečenko odstranite iz kadilca. Na sredino 18-palčnega kvadrata težke folije postavite pečenko. Govejo juho nadrobite s pečenko. Vstavite dva nasprotna roba folije; zatesnite z dvojnim pregibom. Preostale konce zložite, da se pečenka popolnoma obda, tako da ostane prostor za paro. Pečenko vrnite kadilcu in kadite še 3 ure ali dokler notranja temperatura na termometru ne odčita 190 ° F do 200 ° F.
-
Odstranite pečenko iz kadilca. Pustite stati 15 minut. Odviti; Z dvema vilicama meso razstavite na drobtine. Prestavite na servirni krožnik. Postrezite s tortiljami in želenimi prelivi.
* Namig za preskusno kuhinjo:
Poiščite sveže ali zamrznjene liste banan na mehiških ali azijskih trgih specialitet.
Metoda počasnega kuhalnika:
Pripravite pečenko, kot je opisano v koraku 2, le da je ne zavijte v bananine liste. Meso postavite v 5- do 6-četrt počasni štedilnik. Dodamo juho. Pokrijemo in kuhamo na nizki vročini 10 do 12 ur ali na visoki vročini 5 do 6 ur ali dokler meso ne postane mehko. Nadaljujte, kot je opisano v koraku 4.
