Snapper s cilantro oljem | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

2 1, 5 kilograma svežega ali zamrznjenega rdečega fileja s kožo
2 žlici limetinega soka
Košerčna sol
Mlet črni poper
4 posušene paprike guajillo čili
½ skodelice majoneze ali solatnega preliva
½ skodelice nasekljane čebule (1 srednja)
2 stroka česna, mleta
½ čajne žličke mlete paprike
1 recept Cilantro olje
Sveže vejice cilantro (neobvezno)

Navodila

Korak 1
Odtajajte ribe, če so zamrznjene. Izperite ribe; posušite s papirnatimi brisačkami. Izmerite debelino rib. Ribe premažite z limetinim sokom. Potresemo s soljo in črnim poprom. Pustite stati pri sobni temperaturi 15 minut.
2. korak
Medtem v srednji ponvi damo 2 skodelici vode do vrenja. Odstranite ponev s toplote; dodamo čili paprike in pustimo stati 20 minut. Čili paprike odcedite in tako rezervirajte tekočino za namakanje. Odstranite stebla in semena čilijevih paprik. * V mešalniku ali obdelovalcu hrane združite odcejene čili paprike, majonezo, čebulo, česen, papriko in 1/4 skodelice rezervirane tekočine za namakanje. Pokrijte in mešajte do gladkega.
3. korak
Zmes čili paprike razporedite po obeh straneh vsakega fileja ribe; Prenesite ribe v namaščeno košaro za peko na žaru. ** Na žaru ali plinskem žaru, ribe na žaru, s kožno stranjo navzdol, na rešetki za žar neposredno na srednji vročini. Pokrijte in pecite 4 do 6 minut na 1/2-palčno debelino rib ali dokler ribe ne kosmiče, ko jih preizkusite z vilicami, ko se enkrat obrnete na polovico časa pečenja.
4. korak
Prenesite ribe na servirni krožnik. Drgnite z oljem Cilantro. Po želji okrasite s ščepci cilantro.

*

Ker čili paprike vsebujejo hlapna olja, ki lahko opečejo kožo in oči, se čim bolj izogibajte neposrednemu stiku z njimi. Pri delu s čili papriko nosite plastične ali gumijaste rokavice. Če se vaše gole roke dotikajo paprike, si roke in nohte dobro umijte z milom in toplo vodo.

**

Če košarice z ribami ni na voljo, jo lahko namesto na žaru popečete. Pekač obložite s folijo. Ribe položite na folijo in pecite, dokler ribe ne porjavijo, ko jih preizkusite z vilicami.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 716 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 14 g mono nenasičenih maščob), 136 mg holesterola, 525 mg natrija, 9 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 4 g sladkorja, 71 g beljakovin.

Cilantro olje

Sestavine

⅓ skodelice oljčnega olja
½ skodelice narezanega svežega cilantroja, rahlo pakiranega
2 žlici narezanega svežega italijanskega peteršilja z ravnim listom, rahlo pakiranega
1 strok česna, mleto
Ščepec soli

Navodila

Korak 1
v mešalniku ali obdelovalcu hrane združite vse sestavine. Pokrijte in mešajte ali obdelajte do gladkega. Hladite v nepredušni posodi do 1 tedna. Tik pred uporabo pripeljite na sobno temperaturo.