Pražena piščančja prsa z žajbljevo omako | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 polovice piščančjih prsi (skupaj približno 2 1/2 kilograma)
• ½ čajne žličke mletega črnega popra
• ¼ čajna žlička soli
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica sveže žajblja
• 6 šalotk, olupljenih in razpolovljenih ali narezanih na četrtine
• ¾ skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
• ¼ skodelica suhega belega vina
• 2 žlici masla, zmehčano
• 2 žlički gorčice v slogu Dijon
• 12 - 20 majhnih svežih listič žajblja

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 400 ° F. Od piščanca obrežite odvečno kožo ali maščobo. Piščanca potresemo s poprom in soljo. V 12-palčnem litoželeznem ali drugem težkem pečarskem grelniku na srednje visoki vročini. Dodajte piščanca s kožo stran navzdol; kuhamo približno 3 minute ali dokler rahlo ne porjavi. Piščanca obrnite; potresemo z olupljeno žajbljevo.

• 2. korak

  Ponev postavite v pečico. Pražite 15 minut. Previdno dodajte šalotko in 1/4 skodelice juhe v ponev. Pečite 15 do 20 minut več ali dokler piščanec ne postane več rožnat (170 ° F). Piščanca in šalotko odstranite iz ponve; pokrijte in ohranite toplo.

• 3. korak

  Za omako dodamo preostalo 1/2 skodelice juhe in vino, da posolimo. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Nežno, pokrito, kuhajte 2 do 3 minute ali dokler se ne zmanjša za približno polovico. Odstranite s toplote.

• 4. korak

  Piščanca prenesite na krožnike za večerjo. Vrnite šalotko in vse zbrane sokove v posodo; dodajte maslo, gorčico in liste žajblja. Kuhamo in mešamo, dokler se maslo ne stopi. Takoj z žlico omako nad piščancem.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 452 kalorij, (9 g nasičenih maščob, 4 g polinenasičenih maščob, 13 g mono nenasičenih maščob), 130 mg holesterola, 458 mg natrija, 6 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 3 g sladkorja, 39 g beljakovin.