Kazalo:
- 1. korak: Kako narediti testo za cimet
- 2. korak: Gnetemo testo
- 3. korak: Testo pustimo vzhajati
- 4. korak: Testo razvaljamo
- 5. korak: potresemo po nadevu
- 6. korak: Testo razvaljajte
- 7. korak: Ohladite za pozneje ali pecite zdaj
- 8. korak: Zmrznite zvitke
- Kako narediti cimeto zvitke
- Zabavnejši načini uporabe cimetovih zvitkov
Začnite dan s sladko noto s sveže pečenimi cimetovimi zvitki. Naučimo vas, kako narediti domače cimetove zvitke, da lahko preskočite različice, kupljene v trgovini, in jih pripravite tako, kot želite. Razkrili bomo tudi našo skrivno sestavino testa za cimetove zvitke, zaradi katere bodo vaši zvitki super vlažni in puhasti. Kot dodaten bonus lahko testo ohladite čez noč, nato pa ga zjutraj najprej posujete v pečici, da dobite skok na zajtrk ali brunch.
1. korak: Kako narediti testo za cimet
Cimetovi zvitki se začnejo s sladkim testo iz mleka, sladkorja, masla in jajc, pa tudi moke, kvasa in soli.
Ne prestavljajte nobenih nadomestkov, dokler ne preberete teh nasvetov:
- Moka: Del moke lahko nadomestite s polnozrnatimi mokami ali pirino moko, če želite, vendar jo dodajate počasi in v majhnem razmerju, saj imajo te moke drugačen okus in ustvarijo drugačno teksturo za peko (pogosto bolj trdno) kot večnamensko moko . Začnite z zamenjavo 1/2 skodelice do 3/4 skodelice vsestranske moke s polnozrnatim moko, belo polnozrnatim mokom ali pirino moko.
- Mleko: Kalorije in maščobe prihranite z uporabo posnetega ali malo maščobnega mleka. Uporabite polnomastno mleko, da testo postane bogatejše.
- Kvas: Preverite rok uporabnosti na embalaži - če je kvas potekel, obstaja velika možnost, da se testo ne dvigne.
- Jajca: Ta sestavina zvitkom doda bogastvo, strukturo, nežnost in barvo.
- Krompir: V testo dodajte kuhan pire, da ustvarite lahkotno, nežno teksturo (to je naša skrivna sestavina!).
- Maslo: Ne nadomestite margarine ali namazov. Maslo doda testo in bogastvo. Uporabite soljeno maslo, razen če v receptu ni drugače navedeno.
V veliki posodi zmešamo 1-1 / 2 skodelici namenske moke in 1 paket aktivnega suhega kvasa.
V 2-četrtinski ponvi zmešamo 1 skodelico mleka, 1 skodelico pire krompirja (zaradi tega so super mehki!), 1/3 skodelice masla, 1/3 skodelice granuliranega sladkorja in 1 čajno žličko soli. Mešanico segrejte in mešajte, dokler ni ravno topla (med 120 ° F in 130 ° F) in se maslo skoraj stopi.
V moko dodamo mlečno mešanico, skupaj z 2 jajci. 30 sekund mešajte z mešalnikom na tihem, posodo stalno strgajte. 3 minute pretepajte visoko. Vmešajte čim več dodatne moke (2-3 / 4 skodelice do 3-1 / 4 skodelice).
Nasvet: začnite z dodajanjem minimalne količine moke v območju. Če med mešanjem in gnetenjem dodate preveč moke, lahko kruh postane težek in suh.
Pridobite recept: Krompirjevi zvitki cimeta
2. korak: Gnetemo testo
Cimetovi zvitki zahtevajo zmerno mehko testo, ki je še vedno rahlo lepljivo in zahteva 3-5 minut gnetenja.
Če želite gnetiti, testo zložite in potisnite navzdol s peto roke. Testo obrnite, zložite in ponovno potisnite navzdol. Postopek ponavljajte znova in znova. Veste, da je testo pripravljeno, ko je gladko in elastično. Oblikujte ga v kroglico.
Nasvet: Gnetenje pomaga glutenu, da se tvori v testo in ustvari trdno strukturo, potrebno za zvitke.
3. korak: Testo pustimo vzhajati
Kroglico testa položite v namaščeno posodo, ki je vsaj dvakrat večja od kroglice testa, in jo enkrat obrnite, da namažete površino. To preprečuje, da bi se testo izsušilo.
Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se v velikosti ne podvoji (to naj traja približno 45 do 60 minut). Po času vzhajanja preverite testo za cimetovo rolo in preverite, ali se je v velikosti skoraj podvojil. Če menite, da je pripravljen, nežno pritisnite dva prsta na površino testa. Če vdolbine ostanejo v testo, se je dovolj dvignilo (če vdolbine ne ostanejo, pustite testo še naprej naraščati). Testo razvaljajte tako, da potisnete pest v sredino. Testo obrnemo iz sklede in ga pred oblikovanjem pustimo počivati na mokati površini. To testo pomiri in olajša delo z njim (ter odstrani velike žepe zraka).
4. korak: Testo razvaljamo
Testo razvaljamo od sredine do robov v pravokotnik, ki meri 18x12 centimetrov. Da bi bili vogali enakomernejši, izmenično razvaljajte testo od središča do strani z valjanjem od središč do vogalov diagonalno. Ko končate z valjanjem, nežno potisnite in potegnite vogale, tako da so kvadratni in enakomerni (to bo olajšalo uporabo celotnega zvitka testa brez obrezovanja). Dab 1/4 skodelice zmehčate maslo po vrhu in se razmažete, tako da na robovih puščate 1/2-palčno obrobo.
5. korak: potresemo po nadevu
Osnovni polnilo cimeta v zvitku je kombinacija rjavega sladkorja in mletega cimeta. Za klasičen recept cimeta v zvitku skupaj zmešajte 1/2 skodelice pakiranega rjavega sladkorja in 1 žlico mletega cimeta. Lahko ga malo okrasite tudi tako, da vmešate v 1/2 skodelice katerega koli od teh:
- Navadne ali zlate rozine (ali oboje)
- Drobno nasekljane suhe marelice
- Izbrani sadni koščki
- Posušene češnje
- Miniaturni koščki polsladke čokolade
- Sesekljane opečene pekače
- Sesekljani opečeni orehi
Nato na testo potresemo nadev in tako na dolgih straneh pustimo 1-palčno obrobo. Začetek od dolge strani testa močno razvaljajte, vendar ne preveč tesno. Roba testa privijte na razvaljano testo, da se tesni.
6. korak: Testo razvaljajte
Zavijte testo z nožem, da označite 12 zvitkov (s pomočjo ravnila boste pomagali odrezati zvitke enake velikosti). Pod zvitek položite nearomatizirane zobne nitke pod zvitek. Konce nitke prekrižite na vrhu in povlecite, dokler se ne prereže. Da, namesto tega lahko uporabite nazobčan nož.
7. korak: Ohladite za pozneje ali pecite zdaj
Roglje razporedite v namaščeno ponev 13x9x2 palcev.
Če želite zvitke peči pozneje (zjutraj za zajtrk ali kosilo), testo ohlapno obložite z naoljenim voščenim papirjem in pustite vzhajati, nato pa ponev potisnite v hladilnik za 2–24 ure. Pred peko pustite, da zvitki stojijo 30 minut pri sobni temperaturi, nato jih odkrijete in pecite.
Zvitke ne takoj ohladite. Namesto tega rahlo pokrivajte; da se zvitki dvignejo na toplem, dokler se skoraj ne podvojijo (približno 30 minut). Pečemo pri 375 ° F 25 do 30 minut ali do zlate barve. 10 minut hladite v ponvi na žični regali, nato pa zvitke odstranite iz ponve.
8. korak: Zmrznite zvitke
Rolete pustite, da se v ponvi ohladijo nekaj minut. Na kos voščenega papirja ali pergamentnega papirja postavite žično hladilno omaro. Rahlo ohlajene zvitke obrnite na stojalo. Z žlico ali žlico razpršite zvitke z glazuro ali pa z nožem namažite zvitke z debejšo glazuro iz kremnega sira, če želite. Uživajte!
Kako narediti cimeto zvitke
Eden izmed naših najljubših delov o cimetovih zvitkih je glazura! Na voljo imate nekaj različnih možnosti, ko se želite naučiti, kako narediti glazuro (ali glazuro ali zmrzniti) za cimetove zvitke. Naše najljubše so ocvrta maslena pordela, glazura s kremnim sirom in sladkorna glazura v prahu, zato vam bomo povedali, kako narediti vse tri. Cimetna glazura v rolni je lahko skoraj vse, kar želite, zato izberite svojo najljubšo glazuro ali poskusite eno od naših.
Kako narediti porjavi maslo:
V ponvi z 1 do 1 ali 2 četrtino na nizkem ognju stopite 3/4 skodelice masla. Nadaljujte s segrevanjem, dokler maslo ne postane svetlo rjave barve, občasno mešajte. Odstranite s toplote. V veliki skledi zmešajte 3 skodelice sladkorja v prahu, 2 žlici mleka in 1 žličko vanilije. Dodamo porjavi maslo. Mešajte z mešalnikom na nizki hitrosti, dokler se ne kombinira. Premagajte na srednji hitrosti in dodajte dodatno mleko, 1 čajno žličko naenkrat, da dosežete dosledno konsistenco.
Kako narediti glazuro s kremnim sirom:
V srednji skledi premagajte 3 oz. zmehčan kremni sir, 2 žlici mehčanega masla in 1 čajna žlička vanilije z mešalnikom na srednji, dokler se ne združijo. Postopoma premagajte v 2-1 / 2 skodelici sladkorja v prahu do gladkega. Premažite z dovolj mleka, 1 čajno žličko naenkrat, da dosežete konstantno konsistenco.
Kako narediti glazuro v sladkorju v prahu:
V majhni skledi zmešajte 1 skodelico sladkorja v prahu, 1 žlico mleka ali pomarančnega soka in 1/4 čajne žličke vanilije. Vmešajte dodatno mleko, 1 čajno žličko naenkrat, da dosežete želeno konsistenco. Tako boste dobili približno 1/2 skodelice zmrzovanja, zato boste morda želeli narediti dvojno serijo, če imate radi cimetove zvitke, ki kapljajo v tone zaledenitve.
Zabavnejši načini uporabe cimetovih zvitkov
Delili smo naš klasični recept za domače cimetove zvitke, vendar obstaja še veliko drugih načinov, kako lahko oblečete to najljubšo sladko za zajtrk. Prav tako lahko naredite palačinke s cimetovimi zvitki ali se naučite, kako narediti vaflje iz cimeta, tako da jih skuhate v izdelku za vaflje. Lahko tudi oblečejo pito - cimetovo jabolčno pito je naravno naravno kašo, vendar je uporaba cimetovih zvitkov za oblikovanje skorje bučne pite prav tako okusna. Možnosti je veliko, zato se ne držite le naših najboljših receptov cimeta - bodite kreativni in poglejte, na kakšne druge načine jih lahko uporabite!
