Bučna juha z manchego krutoni | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1 2, 5 kilograma sveže buče ali eno bučo 15 funtov
• 3 žlice olivnega olja
• 1 ½ skodelice nasekljane čebule
• 4 stroki česna, mleto
• 3 skodelice piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
• 1 skodelica vode
• 1 srednje rumen krompir, olupljen in sesekljan
• 4 unče sira Gruyère, nastrgan (1 skodelica)
• ¼ skodelica težke smetane
• 1 čajna žlička grobe soli
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• ½ kilograma kmečkega kruha, narezanega na 1-palčne kocke
• 1 unča sira Manchego, drobno nastrgan (1/4 skodelice)

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 375 °. Položite 15 × 10-palčni pekač s folijo.

• 2. korak

  Polovična buča; odstranite semena in strune. Po želji prepražite semena za preliv juhe. Odrezane stranice položite na pripravljeno ponev. Pečemo 1 uro ali dokler ne razkuhajo; odstraniti. Prevrni se; pustimo, da se ohladi. Izvlecite kašo; zavrzite kožo. Delo v serijah postavite buče v mešalnik ali predelovalec hrane; mešamo ali obdelujemo do gladkega. Prenesite na sitno mrežasto sito, podloženo z dvojno debelino 100-odstotnega bombažnega gaza. Pustite stati eno uro, nato rahlo pritisnite, da odstranite tekočino. Tekočino zavrzite. (Morali bi imeti 13/4 skodelice.)

• 3. korak

  Medtem v 4- do 5-qt. lonec toplote 1 Tbsp. oljčno olje nad srednje visoko. Dodamo čebulo in česen. Kuhamo in mešamo 4 minute ali dokler ne postanejo mehke. Dodamo juho, vodo in krompir. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Ovitek; kuhajte 15 minut ali dokler krompir ne zmehča. Vmešajte bučo. S potopnim mešalnikom mešajte do gladkega. (Ali delate v serijah, predelajte v mešalniku.) Kuhajte na srednjem. Počasi dodajte Gruyère, mešamo, dokler se ne stopi. Vmešajte smetano, 1 tsp. sol in 1/2 žličke. Črni poper; toplota skozi.

• 4. korak

  Za krutone: Pečico povečajte na 400 ° F. Položite 15 × 10-palčni pekač s folijo. V ponev razporedite kocke kruha. Odmetavanje s preostankom 2 Tbsp. olivno olje premazati. Potresemo z Manchego. Pečemo 18 do 20 minut ali do zlato rjave barve, enkrat mešamo. Vrhunska juha s krutoni.

Toast semena:

Sperite semena, da odstranite strune; pat suha. Razporedite v plitvi pekač; potresemo z 1/8 tsp. sol in 1/8 tsp. Črni poper. Pečemo v pečici 400 ° F 5 do 8 minut, pri čemer enkrat mešamo.

Če želite postreči s celo bučo:

Segrejte pečico na 400 ° F. Odrežite zgornji del 6 lb. buča; odstranite semena in strune. Desno stran navzgor položite na pekač, obložen s folijo; ščetkajte znotraj in zunaj z rastlinskim oljem. Pečemo 40 minut ali do zlato rjave barve in ravno prav nežno; pustimo, da se ohladi. Napolnite z juho.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 308 kalorij, (6 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 6 g mono nenasičenih maščob), 28 mg holesterola, 672 mg natrija, 34 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 4 g sladkorja, 12 g beljakovin.