Ragu svinjske in koromačeve ragu z jurčki | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 2 unči suhih gob porcinija (približno 2 skodelici)
• 2 žlici olivnega olja
• ½ skodelice drobno sesekljane čebule (1 srednja)
• ½ skodelice drobno nasekljanega korenja (1 srednja)
• ½ skodelice drobno sesekljane zelene (1 steblo)
• 2 stroka česna, mleta
• ½ skodelice olupljenega svežega italijanskega peteršilja z ravnim listom
• ¼ skodelica olupljena sveža bazilika
• Sol
• Mlet črni poper
• 1 kilogram mlete svinjine
• 1 kilogram razsute italijanske klobase
• 1 čajna žlička semen koromača, opečena
• ¼ skodelica paradižnikove paste
• 2 skodelici suhega rdečega vina
• 1 28 unč lahko cele paradižnike San Marzano, neobdelane, razrezane
• 12 unč posušenih rezancev lazanje ali testenin mafalda, zlomljenih na velike koščke
• 2 unči parmezan-reggiano sira, drobno nastrgan (1/2 skodelice)

Navodila

• Korak 1

  Gobe ​​dajte v večjo skledo. Dodamo dovolj vrele vode, da pokrije. Pustite stati 30 minut. Odcedite gobe; zavreči tekočino. Gobe ​​sesekljamo; dati na stran.

• 2. korak

  Medtem za soffrito v srednji ponvi segrevamo olje na srednji vročini. Dodajte čebulo, korenje, zeleno in česen; kuhajte 7 do 10 minut ali dokler zelenjava ni mehka in šele začne porjaveti. Vmešajte peteršilj in baziliko. Začinimo s soljo in poprom. Odstranite s toplote; dati na stran.

• 3. korak

  Za ragù v nizozemski pečici od 4 do 6 četrt kuhamo mlet svinjino in italijansko klobaso na srednje močnem ognju, dokler meso ne porjavi, z leseno žlico za razbijanje mesa med kuhanjem. Odcedite maščobo. V mešanico mešanice v nizozemski pečici vmešajte semena koromača in nasekljane gobe. Vmešajte paradižnikovo pasto.

• 4. korak

  V mešanico v nizozemski pečici dodajte 1 skodelico rdečega vina. Privremo do vrenja, mešamo, da se strgajo rjavi koščki z dna ponve. Zmanjšajte toploto; kuhamo, dokler večina tekočine ne izhlapi. Dodamo preostalo 1 skodelico vina, paradižnik in soffrito. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Pustite, nepokrito, 45 do 55 minut ali dokler se mesna zmes ne zgosti do želene konsistence, občasno mešajte.

• 5. korak

  Kuhajte testenine v skladu z navodili za pakiranje; dobro odcedite. Postrezite ragù z vročo kuhano testenino. Potresemo s sirom.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 693 kalorij, (13 g nasičenih maščob, 5 g polinenasičenih maščob, 18 g mononenasičenih maščob), 91 mg holesterola, 864 mg natrija, 47 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 6 g sladkorja, 26 g beljakovin.