Pacifiški severozahodni zeliščni piščanec s pečenim hruškovim kuskusom

Kazalo:

Sestavine

1 4, 5 kilograma praženega piščanca
2 žlici margarine ali masla, zmehčano
1 žlica nasekljane sveže bazilike ali pehtrana ali 1 žlička posušene bazilike ali pehtrana, zdrobljena
2 stroka česna, mleta
⅛ čajna žlička popra
1 velika sladka čebula, na primer Walla Walla ali Vidalia, narezana na tanke klini
2 srednji hruški, olupljeni, olupljeni in razpolovljeni
1 ¾ skodelice jabolčnega soka
1 ¼ skodelice kuskusa
¼ skodelica nasekljanih lešnikov, opečenih
1 skodelica nasekljane sveže špinače

Navodila

Korak 1
Izperite piščanca; posušite s papirnatimi brisačkami. V majhni posodi združite margarino ali maslo, baziliko ali pehtran, česen in poper.
2. korak
Začnite pri vratu, potisnite prste med kožo in dojko piščančje meso, tako da tvorite dva žepa. Roke previdno spustite navzdol, da odprete žepe na stegnih in vrhu nog. Polovico zeliščne mešanice stisnite v žepe in enakomerno razporedite po mesu prsi in stegen. Preostalo polovico mešanice zelišč in margarine podrgnite po celotnem piščancu.
3. korak
Piščanca, prsi obrnite navzgor, na stojalo v plitvi ponvi. Čebulo razporedite okoli piščanca na stojalu. Pečen, nepokrit, v pečici 375 stopinj F 35 minut. V stojalo dodajte polovice hrušk. Nadaljujte s praženjem 30 minut več ali dokler meso ne postane več rožnato in palčki se zlahka premikajo v vtičnicah. Piščanca odstranimo iz ponve in pokrijemo, da ostane toplo. Hruške in čebulo odstranite z režo. Grobo sesekljamo in odstavimo.
4. korak
Medtem segrejte jabolčni sok do vrenja v srednji ponvi. Vmešajte kuskus. Pokrijte in odstranite s toplote. pustite stati 5 minut. Vmešajte sesekljane hruške, sesekljano čebulo, lešnike in špinačo. Postrezite takoj s piščancem. Naredi od 6 do 8 obrokov.

Nasveti

Če so hruške trde ali nezrele, ko jih kupite, jih pustite v skledi ali papirnati vrečki nekaj dni pri sobni temperaturi. Če želite preveriti zrelost, pritiskajte na konec stebla. Če nekoliko obrodi, je zrel.