Opičji kruh | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 ¼ - 3, 5 skodelice večnamenske moke
1 paket aktivnih suhih kvasovk
¼ skodelice mleka
¼ skodelica masla
2 žlici sladkorja
2 žlici svetlega koruznega sirupa
½ čajne žličke soli
2 majhni zreli banani, pire (3/4 skodelice)
1 jajce
⅔ skodelica sesekljanih pekačev
1 skodelica sladkorja
¾ čajne žličke mletega cimeta
⅓ skodelico masla ali margarine, stopljeno
½ skodelice karamelnega preliva za sladoled
2 žlici javorjevega sirupa

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni posodi zmešamo 1 skodelico moke in kvasa. V majhni ponvi segrejemo in vmešamo mleko, 1/4 skodelice masla, 2 žlici sladkorja, koruzni sirup in sol, dokler se ne segreje (120 stopinj F do 130 stopinj F), in maslo skoraj stopi. V suho zmes dodajte mlečno zmes. Vmešajte banano in jajce.
2. korak
Z električnim mešalnikom bijejte na nizki hitrosti 30 sekund in nenehno strgajte strani posode. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z leseno žlico vmešajte čim več preostale moke. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (6 do 8 minut). Postavite v namaščeno skledo; enkrat obrni. Ovitek; pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji (približno 1 uro).
3. korak
Veliko 3–1 / 4-palčne (jumbo) skodelice za muffine ali eno 10-palčno ponev s cevjo. Na dno 10 skodelic (približno 1 čajno žličko na skodelico za muffine) ali na dno posode za epruveto potresemo približno polovico olupkov; dati na stran. Mešajte 1 skodelico sladkorja in cimeta; dati na stran.
4. korak
Segrejte pečico na 350 stopinj F. Testo prestavite navzdol. Testo zavijte na rahlo mokasto površino. Testo razvaljamo od sredine do robov, tako da tvorimo pravokotnik velikosti 10x6 palcev; narežite pravokotnik na šestdeset 1-palčnih kosov. Vsak del testa nežno potegnite v kroglico, pri tem pa pritrdite robove pod. Vsako kroglico razvaljajte v 1/3 skodelice stopljenega masla, nato pa zvaljajte v mešanici cimeta in sladkorja. V vsako pripravljeno skodelico za muffine razporedite 6 kroglic, z gladko stranjo navzdol ali vse kroglice v pripravljeno cevko, nežno zlagajte. Ovitek; pustimo vzhajati na toplem, dokler se skoraj ne podvoji (približno 30 do 40 minut).
5. korak
Po vrhu potresemo preostale olupke. Mešamo karamelni preliv in javorjev sirup; pihati na vrhu.
6. korak
Posamezne kruhe pečemo v skodelicah za muffine 25 do 30 minut ali dokler testo ni svetlo rjave barve. Ali pa za celoten hlebec v ponvi z napihanimi cevmi pecite 35 minut ali dokler kruh ne postane zlato rjave barve in se s prsti dotakne vrha.
7. korak
Pustite stati eno minuto. (Če kruh stoji več kot 1 minuto, bo hlebce težko odstraniti s skodelic za muffine ali posodice za cevke.) Vstavite na posamezne krožnike ali servirni krožnik. Vsak preliv in oreščke, ki ostanejo v skodelicah ali ponvi, nalijte na zvitke ali hlebce. Ohladite 15 minut. Postrezite toplo. Naredi 10 obrokov.