Kratka rebra z mohastimi opornicami | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 4 kilograma govejega kratkega rebra
• 2 žlici olivnega olja
• 1 ½ skodelice nasekljane čebule (3 srednje velike)
• ½ skodelice sesekljane zelene (1 steblo)
• ½ skodelice nasekljanega korenja (1 srednja)
• 3 stroki česna, mleto
• ½ skodelice suhega rdečega vina
• 2 lovorjev list
• 2 žlički instant espresso kave v prahu ali instant kavnih kristalov
• ½ čajne žličke posušenega timijana, zdrobljenega
• ½ čajne žličke posušenega rožmarina, zdrobljen
• ½ čajne žličke mletega črnega popra
• 3 skodelice piščančje juhe
• 2 žlici stepene smetane
• ¼ skodelica sesekljane temne čokolade
• 2 žlici narezane zelene čebule (1) (neobvezno)
• 1 recept Polenta ali 2 do 3 skodelice vroče kuhanih rezancev

Navodila

• Korak 1

  Segrejte pečico na 325 ° F. Odrežite maščobo iz reber. V izjemno veliki pečici segrevamo olje na srednje visoki vročini. Dodajte rebra; kuhamo do rjave barve na vseh straneh, po potrebi delamo v serijah. Odstranite rebra iz posode.

• 2. korak

  Na ponev dodamo čebulo, zeleno in korenček. Kuhajte na srednji vročini 5 do 7 minut ali dokler čebula ni zlata, občasno mešajte. Dodajte česen; kuhamo in mešamo še 1 minuto. Dodamo vino in mešamo, da se strgajo rjave skorje z dna posode. Dodamo lovorjev list, espresso v prahu, timijan, rožmarin in poper. Vmešajte juho. Pripeljemo do vrenja; vrnite rebra v skillet. Pokrijte ponev in prestavite v pečico. Pečemo 3 do 3 1/2 ure ali dokler rebra niso mehka. Prenesite rebra na globok servirni krožnik; pokrijte in ohranite toplo.

• 3. korak

  Za omako odcedimo tekočino za kuhanje skozi sito s fino mrežico; zavrzite zelenjavo. Posneta maščoba iz napete tekočine. Vrnite tekočino v posodo. Na srednje visoki vročini segrevamo do vrenja; zmanjšati toploto na srednjo. Kuhajte, nepokrito, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico. Vmešajte stepeno smetano. Odstranite s toplote. Mešajte čokolado, dokler se ne stopi.

• 4. korak

  Omako prelijemo čez rebra. Po želji potresemo z zeleno čebulo. Postrezite nad Polento.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 823 kalorij, (20 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 19 g mononenasičenih maščob), 208 mg holesterola, 1378 mg natrija, 31 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 12 g sladkorja, 65 g beljakovin.

---

Polenta

Sestavine

• 3 skodelice mleka
• 1 skodelica koruzne moke
• 1 skodelica vode
• 1 čajna žlička soli
• 2 žlici masla ali margarine

Navodila

• Korak 1

  V veliki ponvi na srednjem ognju mleko dušimo le toliko časa, da dušimo. V srednji skledi združite koruzno moko, vodo in sol. Mešanico koruzne moke počasi vmešajte v vroče mleko. Kuhamo in mešamo, dokler mešanica ne zavre. Zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte 10 do 15 minut ali dokler mešanica ni zelo gosta, občasno mešajte. (Če je mešanica preveč gosta, vmešajte dodatno mleko.) Mešajte maslo ali margarino, dokler se ne stopi.