Torte z limoninim čajem | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 skodelica granuliranega sladkorja
6 jajc, rahlo pretepenih
1 žlica limoninega soka
2 žlički vanilije
1 skodelica večnamenske moke
½ skodelice nesoljenega masla (brez nadomestkov), stopljeno in ohlajeno
1 žlica drobno nasekljane limonine lupinice
4 ½ skodelice granuliranega sladkorja
2 ¼ skodelice vode
¼ čajna žlička vinskega kamna
1 žlica limoninega soka
6 - 6, 75 skodelic presejanega sladkorja v prahu

Navodila

Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pekač namastite 13x9x2 palčni pekač. Dno poravnajte z voščenim papirjem. Dati na stran.
2. korak
1 skodelico sladkorja in jajca postavite v 3- do 4-četrtinsko toplotno odporno posodo za mešanje. Posodo postavite nad 1 do 2 centimetra vroče vode v veliko ponev (posoda se ne sme dotikati vode). Segrejte na nizki vročini in občasno mešajte 5 do 10 minut ali dokler jajčna zmes ni mlačna (105 stopinj F do 110 stopinj F). Odstranite posodo iz ponve. Dodajte prvo 1 žlico limoninega soka in vanilijo.
3. korak
Jajčno zmes z električnim mešalnikom stepite 10 minut na visoki hitrosti. Preko jajčne mešanice presejte približno eno tretjino moke. Nežno zgnetemo v moko. Ponovite presejanje in zlaganje v eni tretjini moke naenkrat. Nežno zložite v stopljeno maslo in limonino lupinico. Testo razporedite v pripravljeno ponev.
4. korak
Pečemo v predhodno ogreti pečici 25 minut ali dokler leseni zobotrebec, vstavljen blizu središča torte, ne postane čist. Torto ohladite v ponvi na žični regali 10 minut. Torto odstranite iz ponve; olupite papir. Temeljito ohladite na stojalu.
5. korak
Zmešajte 4-1 / 2 skodelice granuliranega sladkorja, vodo in smetano vinskega kamna v 3-četrtinski ponvi. Mešanico segrevamo na srednje močni vročini in nenehno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte toploto na srednje nizko. Termometer sladkarije pripnite na stran ponev. Kuhajte, dokler termometer ne registrira 226 stopinj F, mešajte le, kadar je to potrebno, da preprečite lepljenje. Mešanica naj vre po zmerni enakomerni hitrosti po celotni površini (to naj traja približno 15 minut). Odstranite ponev s toplote. Sladkorno mešanico ohladimo na sobni temperaturi, brez mešanja, na 110 stopinj F (pustimo približno 1 uro). Vmešajte limonin sok 1 žlica. Vmešajte dovolj sladkorja v prahu, da se glazura zlahka suši. Če je potrebno, glazuro premažite z vrtljivim batom ali žico, da odstranite grudice. Če se glazura preveč zgosti, pijte v nekaj kapljicah vročo vodo.
6. korak
Z nazobčanim nožem obrežite stranice in vrh torte, da bodo robovi gladki in ravni. Torto razrežite na 1-1 / 2-palčne kvadratke, diamante, trikotnike in / ali kroge. Krhlje zdrobite. Koščke torte položite na žičnate police z voščenim papirjem.

7. korak
Vstavite vilico z dolgim ročajem z dvema ali tremi kraki na stran enega koščka torte. Torto držite nad skodelico za zaledenitev, žlico na dovolj zaledenine, da pokrijete stranice in vrh. Zmrznjen kos torte postavite nazaj na žičnato polico in se prepričajte, da se ne dotika drugih kosov torte. Ponovite s preostalimi kosi. Pustite, da se torte posušijo 15 minut. Ponovite z drugo plastjo glazure, razen nastavite koščke pogač na vrhu vilic (ne tržite jih). Ponovite s tretjo plastjo glazure. Če je potrebno, ponovno uporabite glazuro, ki je kapljala na voščen papir, in se napnite, da odstranite drobtine. Preostale zaledenitve pobarvajte z barvilom za živila po želji in na torte položite cevi ali sušilce. Naredi približno 48.