Instant pot vino: razsodba iz naše testne kuhinje | boljši domovi in vrtovi

Še februarja 2018 je bloger sanjal o eni od možnih rešitev svetovnega miru, ko je razmišljal, kako narediti takojšnje vino iz vina. Vse o tem preberite v njegovi spletni objavi. Internet je eksplodiral z novicami o njegovem kulinaričnem podvigu. Novice smo želeli deliti tudi z vami, vendar smo nalepke, ko gre za testiranje receptov (navsezadnje imamo BH&G testno kuhinjo), zato smo jo želeli najprej prestaviti skozi korake. Takole je šlo.

Večina sestavin in orodij, ki jih potrebujete za pripravo vina Instant Pot, je že v vaši kuhinji, vendar boste morda morali naročiti spletno naročilo za nekaj izdelkov.

Sestavine

64-unčna steklenica grozdnega soka (uporabili smo Welch's)
1 skodelica sladkorja
½ zavitek rdečega vinskega kvasa (to je tisto spletno naročilo, ki ga boste verjetno morali dobiti)

Orodja

Instant Pot (duh) s funkcijo jogurta

Lijak

Dve zidanici iz 32 unč (različica blogerja je preprosto uporabila steklenico grozdnega soka, ampak smo si razdelili recept, da bi nas lahko par domov odneslo doma, da bi preizkusili okus med praznikom zahvalnosti)

Dva pokrova zidanih kozarcev s prezračevalno funkcijo, kot je reCAP (spet je bloger to preskočil in ponovno uporabil pokrov steklenice grozdnega soka, ki se je sproščeno pustil, da se je ogljikov dioksid lahko sprostil, mislili smo, da so ti zračniki lažji)

(upoštevajte, da lahko izbirate med številnimi znamkami in sortami)

Okej, pripravljeni smo narediti naše vino!

Mešanje vinskih sestavin

Vaša steklenica grozdnega soka naredi priročno posodo za kombiniranje sestavin, ne da bi umazali posodo.

Iz stekleničke nalijemo 1 skodelico grozdnega soka, za nekaj minut pa jo rezervirajte
V steklenico grozdnega soka dodajte 1 skodelico sladkorja, zaprite steklenico in pretresite
V steklenico grozdnega soka dodajte 1/2 zavojka kvasa rdečega vina (1 žlička), zalijete s steklenico in ponovno rahlo pretresite
Mešanico sokov in sok 1 skodelice nalijte v svoj Instant lonec

Predelava vina v vašem instant loncu

Zaprite in zaklenite pokrov. Izberite jogurtovo funkcijo, nato pritisnite manj. (Ideja je ta, da je temperatura ravno pravšnja, da kvas deluje). Pustite odprtino odprto.
Instant Pot pustite delovati 48 ur, po prvih 24 urah začnete nov cikel. Da, to je eden najmanj hitrih receptov, ki jih boste kdaj naredili v kuhalniku pod tlakom.
- Vsakih 6 do 8 ur se izmenično zapira in odpira odzračevanje. Tako naj ogljikov dioksid uhaja iz štedilnika.

Vsakih 6 do 8 ur se izmenično zapira in odpira odzračevanje. Tako naj ogljikov dioksid uhaja iz štedilnika.

Naj počiva

Uspelo nam je! Uspelo nam je čakati 48 ur, da se ta postopek konča. Zdaj pa počakaj še :(

Po 48 urah na ciklu z manj jogurta uporabite lijak, da sok prenesete v posodo.

Da, seveda smo ga na tem mestu okusili in smo mislili, da ima okus kot mlačen grozdni sok s kvasom in je bil zelo muhast, kot lahko vidite s slike.

Dodajte pokrovček, ki ga boste uporabili, da bo ogljikov dioksid uhajal. Za naše zidarske kozarce smo uporabili fermentacijske pokrovčke.

Počakajte, počakajte, počakajte. Bloger je rekel, da je čez 8 dni ostalo komaj kaj, in razglasil je, da je dovolj za pitje (čeprav pravi, da bi bilo verjetno bolje po enem mesecu). To je bil tisti del, ki sem se ga najbolj navdušil, ko sem ugotovil ravno tisti čas, ko bo naše domače vino na vrhuncu. Malo sem vedel, da bo to postalo strah.

Testiranje okusa vina

Tukaj me je najbolj navdušil del. Upal sem, da bom vsak dan okusil vino, da bom poročal o vsaki subtilni spremembi. Moj prenosni računalnik in pisalo, ki sta bila poleg mojega kozarca vina na kuhinjskem pultu (poleg mojega stolčka iz burbona, če moram po degustaciji izprati usta), pripravljena za akcijo. Opozorilo o spojlerju: dokumentacije ni bilo veliko (sem 25. dan, zakaj traja tako dolgo?), Okus ostane približno enak, raven fizza pa se spreminja, tako da sem optimistična znanost se še vedno dogaja in delamo na bolj okusnem končnem rezultatu od tistega, kar imamo trenutno. Ker ni bilo veliko sprememb, so tukaj nekaj opomb, ki jih je testiral moj sogovornik Test Kitchen in jaz.

10. dan : Še vedno precej meglen z veliko usedlin na dnu (naj bi to premešal? Danes nisem). Okusi so kot grozdni sok, aromatiziran s kvasom. Moj mož ga želi okusiti, rečem mu, da ni vredno.

13. dan : Sodelavka testne kuhinje je "danes okusila in je še vedno mehka in ima okus kot grozdni sok. Še naprej se bom držala, vendar nisem prepričana, da je ta postopek vreden."

18. dan : Od mojega degustatorja testne kuhinje: "Bolje danes, vendar še vedno gazirano. Še vedno ne kakovostno vino."

Iz moje kuhinje: To je dan, ko sem začel opažati razliko. Na dnu kozarca je bilo spet veliko usedline, tokrat sem jo nežno premešal. Še vedno je muhasto, a manj tako in končno dobivam namige o okusu vina, ki je manj čist grozdni sok. Po zasuku okrog nje se je celo pojavil občutek suhega ustnega ustnika. Predvidevam, da se to lahko zgodi tudi pri nespremenjenem grozdnem soku. Še vedno diši po grozdnem soku s kvasom, ki čudno spominja na arašidovo maslo in žele. Moj mož želi spet okusiti, zato mu nalijem nekaj in on se strinja, nenavadno ima okus kot arašidovo maslo in žele.

19. dan : Znova sem premešala usedlino (fotografija zgoraj prikazuje, koliko fizza je še vedno tam) in še vedno vidim nekaj fizza. Okus je enak kot dan 18, danes pa sem na videz snobiran vinski vrtinec preizkusil svoje noge. Ne, noge, samo moten film je ostal na mojem kozarcu. Videz vina v mojem kozarcu je tudi moten / mlečen. Ali ga moram še naprej piti?

20. in 24. dan : Tega enostavno ne želim piti. Vidim, da je tam sedel, zvezek že pripravljen, vendar ne morem.

25. dan : Od mojega degustatorja testne kuhinje: "Uh, mislim, da se je poslabšalo. Nekajkrat sem vrtel kozarec in se je zmečkalo. Še vedno ni dobro aromatizirano vino."

Opomba: To je prvič mešala vino in mislila je, da se poslabša. Mogoče bi nam bilo boljše, da ne bi mešali vina in ne poskakali z vrha? Nismo prepričani, kakšen je najboljši potek ukrepanja, vendar smo ga nenamerno preizkusili na oba načina in nobenemu od nas ni bilo všeč, kaj smo dobili.

Razsodba

Ne splača. Definitivno ne trdim, da je dostojno vino Instant Pot nemogoče, vendar bi bilo potrebno veliko več preizkušanja in odkrito povedano, raje bi zagrabil steklenico vina za manj kot 10 dolarjev, za katero menim, da je boljša in prepustim proizvodnjo vina profesionalcem . Ali vraga, obstajajo storitve dostave vina, ki bi mi lahko vino prinesle hitreje od tega. Ste imeli več sreče pri pripravi vina v takojšnjem loncu? Mislite, da veste, kam smo šli narobe? Sporočite mi in vaš uspeh nazdravim s požirek vina iz kupljene steklenice. Na zdravje!