Kazalo:
- Kaj so piščančje noge?
- Kako pečemo piščančje noge
- Temperature kuhanja in časi pečenih piščančjih nog
- Recept za piščančje noge
- 1. korak: Pripravite mešanico za pranje in rezanje jajc
- 2. korak: Potopite noge v pranje in pečenje jajc
- 3. korak: Postavite noge na ponev in pecite
- Recept za pečeno piščančjo četrtino
- 1. korak: Pripravite piščanca
- 2. korak: Pripravite piščanca z začimbami in začimbami
- 3. korak: Pečemo piščančje četrti
- Več receptov za pečeno piščančjo nogo
Seveda, piščančje prsi dobijo v teh dneh veliko pozornosti, ko ljudje iščejo enostavne in okusne načine prehranjevanja bolj zdravo, vendar ne morete zanikati okusnosti dobro kuhane piščančje noge. Medtem ko beli mesni deli piščanca - prsa in krila - pogosto veljajo za bolj zdrave kot del temnega mesa - piščančje noge in stegna ali četrti, resnica ni, da med njimi res ni tako velike zdravstvene razlike. Temno meso sicer vsebuje malo več maščobe kot njihovi lahki mesni izdelki, piščanec pa je še vedno ena najbolj zdravih beljakovin, ki jih lahko zaužijete. Piščančje noge so tudi poceni, vsestranske, mesnate in vlažne. Številni ljubitelji piščancev jih smatrajo za najbolj okusen del ptice.
Obstaja veliko različnih načinov za kuhanje piščančjih nog in stegen, vendar je eden izmed naših najljubših okusov in enostavnosti peka v pečici. Ta tehnika ima za posledico vlažen, sočen piščanec s hrustljavo aromatično zunanjo skorjo, ki jo bodo imeli radi vsi v družini.
Kaj so piščančje noge?
Strogo povedano, da je celotna piščančja noga sestavljena iz stegna in palčke v enem kosu. Na zgornji sliki je celotna piščančja noga znana tudi kot košček na stegno.
Ko ima kos stebna na palčki pritrjen del hrbta, se ti kosi imenujejo piščančje noge.
Koščki stebnih bobnič in drobnice piščančjih nog se lahko uporabljajo zamenljivo; ker pa se koščki piščanca razlikujejo po velikosti, ne pozabite kuhati ne glede na rezanje, ki jih uporabljate dovolj dolgo, da dosežete varno notranjo temperaturo 180 stopinj F.
Pogosto so koščki stegenske palčke ločeni na dva dela: palčko (na sliki zgoraj) in stegno. Včasih se ločeni del bobničnih imen imenuje tudi piščančja noga.
Mnogi naši recepti za pečen piščanec pozivajo k "mesnatim piščančjim kosom". Sem spadajo bobnice, stegna in prsi. To pomeni, da se kateri koli od naših receptov pečenega piščanca, ki zahtevajo mesne piščančje koščke, uporabi kot recept za pečene piščančje noge (bobne).
Kako pečemo piščančje noge
Tukaj je naša osnovna metoda za 2-1 / 2 do 3 kilograme pečenih piščančjih nog (palčki) ali katero koli kombinacijo mesni kokoši. Seveda lahko po želji uporabite vse palčke.
- Piščanca, kosti s kostmi postavite navzdol, v pekač velikosti 15 x 10 x 1 palca ali v plitvo ponev.
- Ščetkajte z rastlinskim oljem in po okusu začinite s soljo in poprom. Koščke lahko poškropite tudi z zdrobljenimi posušenimi zelišči, na primer timijanom, origanom ali zelišči Provence.
- Pečemo v predhodno segreti pečici 375 stopinj F od 45 do 55 minut ali dokler termometer za meso ne registrira 180 stopinj F (za temno meso), (170 stopinj F za belo meso).
Nasvet: Če želite zmanjšati maščobo in kalorije, lahko kožo piščančjih nog. Piščanca pečemo s kožo, da ostane vlažna. Kožo nekoliko ohladite in potegnite kožo, začenši s stegenskim koncem. Privoščite si kuhinjske škarje ali nož, da po potrebi odrežete kožo.
Temperature kuhanja in časi pečenih piščančjih nog
Večina naših receptov zahteva peko piščančjih nog ali četrti na 375 stopinjah F ali 190 stopinj C, vendar lahko nastavite temperaturo, če prilagodite tudi čas kuhanja. Prilagajanje temperature kuhanja vam omogoča, da hkrati kuhate tudi druge jedi z različnimi potrebami temperature pečenja.
Tu je kratek vodnik glede priporočenih časov kuhanja glede na temperaturo, vendar morate vedno uporabiti termometer za meso, da preverite, ali je piščanec popolnoma kuhan, kadar je le mogoče. Kokoška stegna in noge morajo imeti notranjo temperaturo 180 stopinj F, ko so popolnoma kuhane.
- Temperatura pečice pri 350 stopinjah F: piščanca pečemo odkrito od 45 do 60 minut
- Temperatura pečice pri 375 stopinjah F: piščanca pečemo odkrito od 45 do 55 minut
- Temperatura pečice na 400 stopinj F: piščanca pečemo odkrito od 35 do 40 minut
- Temperatura pečice pri 425 stopinjah F: piščanca pečemo nepokritega 25 do 35 minut
- Temperatura pečice pri 450 stopinjah F: piščanca pečemo nepokritega 20 do 30 minut
Recept za piščančje noge
Eden izmed vedno odličnih receptov za pečene piščančje noge je pečen piščanec (znan tudi kot pečen piščančji piščanec). Medtem ko lahko ta recept pripravite z 2-1 / 2 do 3 kilogrami mesnih piščančjih kosov, lahko uporabite vse palčke, če želite.
1. korak: Pripravite mešanico za pranje in rezanje jajc
Za pranje jajc združite naslednje v skledi, ki je dovolj velika, da se prilega koščkom piščanca:
- 1 pretepeno jajce
- 3 žlice mleka
Za prevleko v plitvi posodi, kot je ponev za pite, mešamo skupaj:
- 1-1 / 4 skodelice zdrobljenih koruznih kosmičev ali drobno zdrobljenih bogatih okroglih krekerjev (približno 35)
- 1 čajna žlička posušenega timijana, zdrobljen
- 1/2 čajne žličke paprike
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke črnega popra
Ko se suhe sestavine zmešajo, vmešajte 2 žlici stopljenega masla ali margarine.
2. korak: Potopite noge v pranje in pečenje jajc
Odstranite kožo s piščančjih nog ali četrti. Piščančje koščke, enega po enega, potopite v jajčno mešanico. Vsak kos piščanca premažite z mešanico drobtin.
3. korak: Postavite noge na ponev in pecite
V namaščenem pekaču velikosti 15x10x1 palcev razporedite piščančje, kostne stranice navzdol, da se kosi ne dotikajo. Koščke piščanca potresemo s katero koli preostalo mešanico drobtin, tako da so velikodušno obloženi.
V pečici 375 stopinj F pecite od 45 do 55 minut ali dokler piščanec ni mehek in ne bo več roza (170 stopinj F za prsi; 180 stopinj F za stegna in palčke). Med pečenjem koščkov piščanca ne obračajte. Naredi 6 obrokov.
Recept za pečeno piščančjo četrtino
Z le nekaj sestavinami in nekaj minutami praktičnega pripravljalnega časa lahko štiri kokoši piščančjih krakov ali koščkov stebna nataknete v neustavljivo pečeno piščančjo jed v bistroju. Samo sledite tem korakom:
1. korak: Pripravite piščanca
Koščke piščančje kože položite navzgor v pekač velikosti 15x10x1 palcev ali plitvo ponev. Rahlo premažemo z olivnim oljem in potresemo s soljo in poprom.
2. korak: Pripravite piščanca z začimbami in začimbami
- 1 majhna limona
- 3 stroki mletega česna
- 1-1 / 2 žlički zdrobljenih semen koromača
- ¼ čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
Za drgnjenje v majhno skledo dajte sok in na drobno nasekljano limonino lupinico 1 limone. Vmešajte česen, koromačevo seme in zdrobljeno rdečo papriko.
S prstom previdno potisnite med meso in kožo vsake četrtine piščančjih krakov ali košček stebrička, da kožo sprostite iz mesa. Razdelite začimbno drgnjenje med dve plasti in ostalo posujte po piščancu.
3. korak: Pečemo piščančje četrti
Pečico segrejte na 400 stopinj F. Kokoši piščančjih krakov ali koščki stebna, ki niso bili pokriti, pečemo 35 do 40 minut ali dokler notranja temperatura ne doseže 180 stopinj F na termometru, ki ga je mogoče očitati.
Lahko pa v pečici 375 stopinj F spečete kokoši piščančjih krakov ali koščke stegna. Čas peke podaljšajte na 45 do 50 minut. Kakor koli že, ker se koščki piščanca razlikujejo po velikosti, preverite, ali je piščanec pripravljen tako, da v stegno vstavite termometer, ki je takoj prebran, in se tako izognete kosti. Ko je piščanec narejen, naj bo prebrano na 180 stopinj F.
Nasvet za testno kuhinjo BH&G : Kot vodnik uporabite zgornje korake in ustvarite svoje recepte za piščančje četrtine z uporabo začimb.
Več receptov za pečeno piščančjo nogo
Upoštevajte, da mnogi od teh receptov na splošno kličejo po mesnih piščančjih kosih. To pomeni, da lahko uporabite katero koli kombinacijo piščančjih stegen, nog (palčkov) ali dojk - po želji lahko uporabite tudi vse palčke. Tu je nekaj naših najbolj priljubljenih receptov za piščančje piščančje noge.
- Najboljši piščanec na žaru
Ta jedilni krožnik je družinski najljubši, z oprijeto BBQ omako, ki je popolna mešanica začinjenega in sladkega.
Pečene piščančje noge z medom, česnom in zeleno čebulo
Ta enostaven piščančji recept za piščančje noge vsebuje samo pet sestavin, zaradi česar lahko pripravite ob napornih tednih.
Ta piščanec je dokaz, da vam ni treba ocvrti, da bi na piščančjih nogah dobili hrustljav zunanji premaz. Prihranite si čas priprave z uporabo mešane mešanice za nadev iz koruznega kruha, s katero obložite koščke brez piščanca.
Domača začinjena paradižnikova marmelada je popolno dopolnilo k tem drobtinam, ki so obložene piščančje noge.
Ta pečen piščanec ima okusno drobtino! Piščanca zdrobite s marmelado iz fig in gorčice ter postrezite s pirejem ali sladkim krompirjem.
Nekaj nadomestkov naredi to pečeno različico najljubše vsake pečene piščančje jedi nekoliko lažjo in manj kalorično.
Recept za piščančje četrti brez kože je običajno na žaru, vendar se dobro obnese tudi v pečici kot podloga. In s samo štirimi sestavinami ne bi bilo lažje narediti.
