Kako narediti cheesecake | boljši domovi in vrtovi

1. korak: Izberite recept za sirajski kolač

Sirni kolači so klasični prikupen množici in jih je tako enostavno narediti. Začnite z odličnim receptom in sledite našim nasvetom za bogat nadev, ki ne vsebuje razpok. Če želite začeti z osnovami, izberite enostaven recept za sira, kot je newyorški cheesecake.

Poiščite recept za naš klasični newyorški čevapčič

2. korak: Uporabite desno ponev

Za izdelavo sira lahko uporabite ponev s pomladno obliko. Odstranjevanje sira iz kakršne koli druge vrste ponve je skoraj nemogoče, ker skorja drobtine razpade. (Nekatere sladice v obliki cheesecake lahko pečemo v drugih vrstah ponv, vendar le, če recept to določa.)

3. korak: Sestavine naj stojijo

Ohlajene sestavine pred peko pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Pri tej temperaturi boste od jajc dobili več volumna, kremni sir pa bo dovolj zmehčan, da se bo dobro zmešal z drugimi sestavinami. (Zaradi varnosti hrane jajc ne bi smeli pustiti pri sobni temperaturi več kot 30 minut.) Nato je čas, da se naučimo, kako narediti skorjo iz sira. Ko dodate stopljenemu maslu sestavine skorje, mešajte, dokler niso vse sestavine vlažne. To jim bo pomagalo, da se združijo, ko skorjo pritisnete v ponev.

Korak 4: Pritisnite mešanico skorje v ponev

Mešanico skorje močno pritisnite na dno in navzgor na strani ponev. Pazite, da se skorja porazdeli, tako da je vsaj 2 centimetra navzgor po straneh ponev. Skorja mora biti višja od stopnje nadeva, da se gotovi piškotek ne razlije po robovih. Obstajata dva načina: s prsti ali z merilno skodelico.

5. korak: Pripravite polnjenje

Z električnim mešalnikom na srednji hitrosti premažite zmehčani kremni sir, moko in sladkor (in kakršne koli arome, če jih recept zahteva), dokler mešanica ni lahka in puhasta. Temeljito mešanje je še posebej pomembno na tej stopnji, tako da je zmes gladka, preden dodamo tekočino, kot sta jajce in mleko. Ko se testo strdi, je težko zgladiti vse grudice.

6. korak: Počasi dodajte mleko

Z nizko nastavitvijo na električnem mešalniku počasi vlijte mleko v mešanico kremnega sira.

7. korak: Beat Filling

Z večjo hitrostjo premažite nadev, dokler ni kremast in gladek.

8. korak: Nežno vmešajte jajca

Z lopatico nežno vmešajte jajca v nadev. Medtem ko želite nekaj jajčec iz jajc, po tem, ko jih dodate, nočete preveč premagati. Prekomerno premagovanje v mešanico vključi preveč zraka, kar lahko povzroči, da se piškot med peko preveč napihne, nato pa pade in poči.

9. korak: nalijte nadev v ponev

Nadev počasi vlijte v ponev, obloženo s skorjo. Enakomerno razporedite polnjenje z gumijasto lopatico.

10. korak: V notranjost večje ponev postavite in pecite

Napolnjeno pomladno ponev postavite na plitvo pekač samo, če nekaj med maslom pušča iz skorje. Čičerko pečemo v predhodno ogreti pečici v skladu z navodili za recept.

11. korak: Preverite Cheesecake za Doneness

Ob najmanjšem času peke preverite sirarski kolač glede pripravljenosti, tako da nežno potresite ponev. Če se zdi polnjenje skoraj nastavljeno (sredina bo rahlo drsnila), je to storjeno. Zdi se, da je nastavljeno 2-palčno območje okoli zunanjega roba. (Središče se bo strdilo, ko se bo ohladilo.) Izogibajte se pretiravanju - lahko povzroči pokanje sira. Ne preverjajte pripravljenosti, tako da ga potisnete z nožem ali zobotrebcem - želite gladko površino.

12. korak: Cool Cheesecake

Ohladite po navodilih v receptu. Večina receptov cheesecake zahteva ohlajanje cheesecake s temi koraki:

V ponvi na žični regali 15 minut ohladite cheesecake.
S stran ponev poravnajte skorjo z lopatico z lopatico ali majhnim ostrim nožem (vendar strani še ne odstranite).

Ohladi na žični regali še 30 minut.

Odklenite zaponko na straneh ponve z vzmetnimi oblikami.

Ponev odprite čim širše in strani previdno dvignite s sira.

Na torbici popolnoma ohladite cheesecake.

Pred serviranjem pokrijemo in ohladimo vsaj 4 ure.

Nasvet: Ne pozabite nastaviti časovnika za te faze; če predolgo čakate, da se skorja odstrani s strani ponev, se lahko sirni kolač odstrani s strani ponev in poči.

13. korak: Izrežite in postrezite sirarski kolač

Če rezino sira narežemo na čiste rezine, uporabimo neotesan nož s tankim rezilom. Pred rezanjem vsake rezine potopite nož v vročo vodo in ga suho obrišite z brisačo.

Nasvet: Če se je vrh vasega piškota počil, ga lahko vedno prekrijete tako, da tanko plast sladkane stepene smetane razporedite po celotni ohlajeni torti, preden jo predstavite svojim gostom. Okrasite z jagodami ali čokoladnimi kodri, če želite.

Naučite se, kako narediti enostavne čokoladne kodre

Nasvet: Čezenjski kolač je treba shraniti v hladilniku. Pokrijte s plastičnim ovojem in v hladilniku do 3 dni. Za zamrznitev cheesecakea zavijte (brez garniture) v plastični ovoj in zatesnite v zamrzovalno vrečko, nepredušno posodo ali zavite v težko folijo. Zamrznite celoten sirarski kolač do 1 meseca; zamrznite koščke do 2 tedna. Če želite zamrzniti zamrznjen cheesecake, rahlo zrahljajte prevleko. Odtajajte v hladilniku (cel sirač se mora odtajiti v 24 urah).

Alternativni način pečenja sirarskega kolača: v vodni kopeli

Pečen cheesecake v vodni kopeli za ekstra kremne rezultate. Ker voda v ponvi nikoli ne presega 212 stopinj F, vodna kopel izolira sira, tako da se peče enakomerno. Zunaj se ne kuha hitreje kot znotraj, zato se jajčni beljakovine ne prekomerno strdijo, kar lahko povzroči pokanje sira.

Za peko sira v vodni kopeli pripravite skorjo po navodilih. Položite vzmetno ponev v obliki skorje na dvojno plast 18x12-palčne folije. Položite robove folije navzgor in jih oblikujte po straneh ponev, da nastane vodotesno tesnilo.

Pripravite nadev. Vlijemo v pripravljeno ponev. Ponev postavite v pekač. V ponev za pečenje nalijte dovolj vrele vode, da sega do polovice navzgornje plošče.

Pečemo 60 minut. Ko končate, bodo robovi torte rahlo drseli, ko ponev nežno stresete. Izklopite pečico; pustite, da cheesecake ostane v pečici 60 minut (cheesecake se bo še naprej nastavljal med stojanjem v pečici). Ponev previdno odstranite iz vodne kopeli. Odstranite folijo iz ponve. Ohladite in ohladite po navodilih.

Naši najljubši recepti iz sira

Čokoladni cheesecake, kdo? Ne glede na to, po kateri okusni kombinaciji hrepenite, imamo recept za sira, ki bo osrečil vaš sladki zob. Ker ste zdaj profesionalec sira, nihče ne bo nikoli uganil, da vaš domači cheesecake ni prišel ravno iz pekarne.

Čokoladno-arašidovo maslo, sir

Bogati in kremasti recepti sira

Rdeči žametni sir

Mascarpone Cheesecake s kompotom iz jagode in rabarbare

Karamelno-Toffee sir

Enostavni recepti za sir brez piškotkov

Ja, lahko se naučite, kako narediti cheesecake brez peke! Vsi ti recepti vas bodo naučili, kako narediti brez peke sira, tako da boste lahko uživali v tej bujni, dekadentni sladici, ne da bi kdaj vklopili pečico.

Čokoladno-vrtinčni sir brez čokolade

Naši najboljši recepti za sir iz sira

Zamrznjen borovnični sir

Parfiti Berry Cheesecake

Čokoladne sirarske palice