Kazalo:
Naučite se zamrzovanja svežih zelišč je odličen način za zagotovitev, da bodo vaši poletni dodatki ostali sveži do zime. Upoštevajte naše enostavne nasvete za zamrzovanje zelišč, da boste lahko vse leto uživali v dobrotah s svojega vrta:
1. Zelišča operemo in osušimo, v enem sloju razporedimo po ponvi in položimo v zamrzovalnik.
Opomba: Pred zamrznitvijo sesekljajte drobnjak in limonsko travo. Ta zelišča so tanka in bodo zamrznila v nekaj minutah.
2. Zamrznjena zelišča dajte v označene, zaprte posode in jih shranite v zamrzovalnik. Pred zaprtjem izvlecite ves zrak iz plastičnih vsebnikov. V večini primerov zelišč pred uporabo ni treba odtajati.
Zelišča, ki dobro zmrznejo
Poskusite naslednje: bazilika, boranija, drobnjak, koper (bolje zamrznjen kot posušen), limonska trava, meta, origano, žajbelj, slani (tako pozimi kot poleti), kislica (bolje zamrznjena kot posušena), sladka drevesnica, pehtran, timijan
Pridobite več nasvetov, kako ohraniti svoja zelišča
Kazalci za zamrzovanje zelišč
Dovolj hladno
Preverite temperaturo svojega zamrzovalnika, da zagotovite, da ohranja primerno temperaturo za shranjevanje hrane. Zamrzovalniki naj bodo 0 stopinj F.
Shrani
Te posode so najboljše za zamrzovalno hrano:
- Plastične vrečke za zamrzovanje: Uporabljajte vrečke, namenjene zamrzovanju, na primer vreče, ki jih je mogoče zapreti in vrečke za zamrzovanje. Narejene so iz debelejšega materiala kot običajne plastične vrečke in so bolj odporne na vlago in kisik. Namesto vakuumskega tesnilnega sredstva lahko s slamo izsesate zrak iz vrečk.
Označi to
Pred shranjevanjem hrane vzemite trenutek za označevanje živil. Uporabite vosek v obliki voska ali vodoodpornega peresnika, da zapišete ime zelišča, količino in datum zamrznitve.
Kratek na baziliko? Oglejte si te preproste nadomestke zelišč!
Nadomestne metode zamrzovanja zelišč
Drug okusen način zamrzovanja zelišč je njihovo mešanje z oljem in zamrzovanje v pladnjih z ledenimi kockami. Naredite pasto tako, da 1/3 skodelice olja zmešate z 2 skodelicama svežih zelišč v mešalniku do gladkega. Pasta lepo zamrzne v zaprtih kozarcih ali v pladnjih z ledenimi kockami, ki so temeljito zaviti, da postanejo nepredušni. Kocke lahko tudi odstranite in jih shranite v plastično zamrzovalno vrečko. Pasta bo v hladilniku približno en teden. Pozimi prikličite kocko z zamrznjeno pasto, da boste jedem dali svež okus. Zelišča, ki so dobri kandidati za mletje v pasto, vključujejo baziliko, hrenovko, cilantro, koriander, koper, koromač, majaron, meto, peteršilj, rožmarin, žajbelj, slani in pehtran.
Domači recept za pesto
Zelišča lahko zamrznemo, da naredimo okrasne ledene kocke za zabave. Jagode in njihove liste zamrznite, metine vejice in vejice lesa v ledeni obroč ali blok. Najprej zavremo vodo, da postane bistra. Ko se ohladi, dno kalupa napolnite z kuhano vodo in zamrznite. Razvrstite zelišča, ki jih nameravate zamrzniti, nato nadaljujte z dodajanjem vode, dokler se kalup ne napolni.
Jagodni recept za ledene kocke
Kako sušiti zelišča
Zamrzovanje ni edina možnost za dolgoročno ohranjanje zelišč - lahko jih tudi posušite. Obstaja nekaj različnih metod sušenja zelišč, vključno s sušenjem na zraku in sušenjem v mikrovalovni pečici. Če želite posušiti zelišča na zraku, zberite tri do šest stebel skupaj in jih zavarujte z vrvico, prejo ali gumijastim trakom. Svežnje obesite na glavo na suhem, temnem mestu (sončna svetloba obarva barvo, dišavo in aromo). Obe dobri možnosti sta dobro prezračeno podstrešje ali klet. Vaša zelišča bodo popolnoma suha v nekaj tednih (morda še hitreje!). Pred kuhanjem z zelišči se prepričajte, da so rastline krhke, nato odstranite liste in jih shranite v nepredušne kozarce ali vrečke.
Pridobite več informacij o sušenju zelišč
