Jajčna in ocvrt rižev olé | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

2 žlici kanolinega olja
2 srednje sveži pobunjeni čili papriki *, posejani in narezani na trakce velikosti olupka
1 skodelica zamrznjene koruze, odmrznjene
1 srednje rdeča sladka paprika, semenjena in narezana na trakove velikosti ugriza
3 stroki česna, mleto
2 skodelici kuhanega rjavega riža, ohlajen **
1 15 unč lahko črni fižol ali pinto fižol, ki ga dodamo brez soli, izperemo in odcedimo
¼ skodelica narezana sveža cilantro
1 čajna žlička čilija v prahu
½ čajne žličke mlete kumine
¼ čajna žlička soli
6 ocvrtih jajc
¼ skodelica salse verde
¼ skodelica drobno sesekljane rdeče čebule
¼ skodelica zdrobljen sir Cotija

Navodila

Korak 1
V velikem voku ali ponvi segrejte 1 žlico. olja na srednje visoki vročini. Dodajte papriko poblano, koruzo in sladko papriko; kuhamo približno 5 minut ali dokler ne začnemo kuhati, občasno mešamo. Dodajte česen; kuhamo in mešamo 30 sekund. Odstranite mešanico iz voka ali posode; dati na stran.
2. korak
Dodajte preostalih 1 žlici. olje v vok ali skillet. Dodajte riž; kuhamo in mešamo približno 3 minute ali dokler se ne posuši in začne hrustljati. Dodamo kuhano čebulo in papriko ter naslednjih pet sestavin (skozi sol); kuhamo in mešamo, dokler se ne segrejejo.
3. korak
Vsako postrežbo prelijemo s ocvrtim jajcem. Na vrh s salsa verde, rdečo čebulo, sirom cotija in dodatnim svežim cilantro.

* Namig

Čili paprike vsebujejo olja, ki lahko dražijo vašo kožo in oči. Pri delu z njimi nosite plastične ali gumijaste rokavice.

** Nasvet

Ohlajen riž sperite v colanderju pod tekočo vodo, da izperete odvečen škrob. Riž razporedite po papirnatih brisačah in na suho.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 327 kalorij, (4 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 6 g mononenasičenih maščob), 196 mg holesterola, 436 mg natrija, 37 g ogljikovih hidratov, 6 g vlaknin, 4 g sladkorja, 14 g beljakovin.

Ocvrta jajca

Sestavine

1 žlica masla ali razpršilec za kuhanje
6 jajc
Sol
Črni poper

Navodila

Korak 1
V izjemno veliki ponvi na srednji vročini stopite maslo. (Ali neogrevano ponev premažite s kuharskim razpršilcem; na srednjem ognju segrejte ponev, dokler ni vroče.) Jajca razbite v ponev. Potresemo s soljo in poprom. Zmanjšajte toploto na nizko; jajca kuhamo 3 do 4 minute ali dokler se beljaki popolnoma ne postavijo in rumenjaki se začnejo zgostiti. Za ocvrta jajca enostavno ali pretrdo, ko se beljaki popolnoma zgostijo, rumenjaki pa se začnejo zgostiti, obrnite jajca in kuhajte 30 sekund več (enostavno) ali 1 minuto več (trdo).

Pečena jajca na osnovi pare

Pripravite po navodilih, razen kuhajte jajca, dokler robovi ne postanejo beli. Dodajte 1 do 2 tsp. voda. Pokrivna posoda; jajca kuhamo 3 do 4 minute ali dokler se rumenjaki ne začnejo zgostiti, vendar niso trdi.