Klasična enolončnica ostrige | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

3 unče pretresene ostrige, neokužene (približno 1 funt)
4 skodelice polnomastnega mleka
2 skodelici stepena smetana
7 žlic nesoljenega masla
1 velika rumena čebula, drobno sesekljana (1 skodelica)
1 stebelna zelena, drobno sesekljana (1/2 skodelice)
¾ čajne žličke košer soli
3 žlice večnamenske moke
Sveže mlet črni poper
kajenski poper
Olupljen svež italijanski (ploščat) peteršilj

Navodila

Korak 1
Odcedite ostrige, rezervne tekočine. Preglejte ostrige in odstranite koščke lupine. Odložite ostrige in liker.
2. korak
V srednji ponvi segrevamo mleko in smetano le do vrelišča; obdrži toplo.
3. korak
V nizozemski pečici segrevamo 4 žlice masla na srednji vročini. Ko se maslo stopi in mehurčka, dodamo čebulo, zeleno in 1/2 čajne žličke soli, dobro premešamo, da premažemo z maslom. Kuhajte počasi, približno 10 minut, pogosto mešajte, dokler čebula ne postane mehka in prosojna. Moko potresemo nad rastlinsko mešanico. Kuhajte še 2 minuti, dobro mešajte, da se primeša moka. V vročem mleku in smetani počasi stepite; obročno mešanico vrnemo na tiho vrelo, občasno mešamo.
4. korak
Medtem v 12-palčni plitvi ponvi segrevamo 3 srednje žlice masla na srednji vročini, dokler niso vroče in mehurčke. V eno plast dodajte odcejene ostrige. Potresemo preostalo sol in nekaj mletega črnega popra. Kuhajte le toliko časa, da se ostrige začnejo curiti po robovih in škrge rahlo izpostaviti. Ostrige prenesite v mlečno mešanico v nizozemski pečici. Izklopite toploto.
5. korak
Vroči ponvi dodajte liker iz ostrige. Kuhajte 2 do 3 minute, dokler liker ne zavre. Takoj prestavite na enolončnico v nizozemski pečici; premešamo. Potresemo kajeno in vmešamo. Pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Porcije potresemo s peteršiljem.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 342 kalorij, (18 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 8 g mono nenasičenih maščob), 121 mg holesterola, 303 mg natrija, 11 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 6 g sladkorja, 8 g beljakovin.