Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Ohladite dve srednje veliki mešalni posodi in električni mešalnik. Na pekač v enem sloju položite lešnike ali mandlje. V pečici 350 stopinj F nazdravimo 8 do 10 minut, pri čemer pazljivo opazujemo in mešamo, da ne zažgejo. Kul. V posodi za predelavo hrane * (glej opombo mešalnika spodaj) pokrijemo in predelamo opečene oreščke in sladkor 2/3 skodelice, dokler oreščki niso fino zmleti (ne pretiravajte). Dodamo moko, maslo in sol. Postopek, dokler se ne združita Dodamo rumenjak. Postopek, dokler se temeljito ne združi. Testo razdelite na štiri enake kroglice. Pokrijte in ohladite dve kroglici, dokler ni potrebno.
-
Dva pekača namastite in rahlo moko; vsak list položite na brisačo, da preprečite drsenje med valjanjem testa. Na vsak pekač s prstom narišite 8-palčni krog s pomočjo 8-palčne posode za torto kot vodilo. Na enega od pripravljenih listov za peko razvaljamo en del testa, da se prilega krogu, robove testa obrežemo z nožem, da naredimo enakomeren krog. Ponovite z drugim delom testa na drugem pekaču. Razvrsti en krog testa v 8 do 12 klinov, pri čemer ostane krog nedotaknjen. Obe rundi potresemo s sladkorjem.
-
Kolobarje testa pečemo v pečici 375 stopinj F 10 do 12 minut ali dokler ne porjavijo po robovih. Piškote hladite na peki listih 5 minut. Topel, rezan piškotek narežite na klini. Piškote in klini previdno prenesite na žičnato stojalo; popolnoma ohladi. Pustite, da se pekači popolnoma ohladijo. Spet namastimo in pečemo moke. Ponovno oblikujte in pecite oba dela testa, razen da nobenega od obeh delov ne damo.
-
Uporabite eno od ohlajenih posod za mešanje, da pripravite Čokoladni Mousse; mrzlica (največ dve uri). V drugi ohlajeni posodi za mešanje stepemo stepeno smetano, 1 žlico sladkorja in vaniljo na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo trdi vrhovi. Žlico stepene smetane v torto za pecivo, opremljeno z velikim zvezdnatim vrhom.
-
Tik pred postrežbo dajte čokolado (uporabite 3 unče, če tudi potopite jagode) in na nizki vročini kuhajte v močni majhni ponvi, nenehno mešajte, dokler se le ta delno ne stopi. Takoj odstranite z ognja in mešajte, dokler ne postane gladko. Potopite eno dolgo stran vsakega klini piškotov v stopljeno čokoladno mešanico. Odložite na folijo ali voščen papir, dokler čokolada ni nastavljena. Po želji potopite cele jagode v preostalo stopljeno čokolado. (Če vaša ponev ni majhna, boste morda potrebovali dodatno čokolado, da se potopite.)
-
Če želite sestaviti torte, na servirni krožnik položite cel piškotek. Premažemo s polovico čokoladnega musa in na vrhu napolnimo narezane jagode. Zgoraj postavite drug piškotek. Ponovite s preostankom čokoladnega musa in narezanimi jagodami. Na vrh s preostalim celotnim piškotom. Na vrhu torte prekrijte velike doline sladkanega ščepca smetane, ki pokriva celoten vrh. Pokrijte in ohladite približno 2 uri, da se piškoti zmehčajo.
-
Piškotke, razporejene s čokolado, razporedite po sladkani stepeni smetani, tako da robove, namočene v čokolado, položite navzgor in rahlo nagnete v vzorec vrtenja. V sredino, kjer se srečujejo klini s piškoti, napijte veliko zvezdo stepene smetane. Če uporabljate čokolade, namočene v jagode, postavite med klini in na vrh zvezde iz stepene smetane. Postrezite takoj. Z nazobčanim nožem narežemo na klini. Naredi 12 obrokov.
Nasveti
Pečemo in ohladimo piškote. V pokrito posodo za shranjevanje položite piškote z voščenim papirjem med njimi. Shranjujte pri sobni temperaturi 2 dni ali shranite v zamrzovalne posode in zamrznite do 1 mesec. Če so zamrznjeni, piškotke pred uporabo odtajajte.
* Metoda mešalnika:
V posodo za mešalnik položite polovico oreškov. Pokrijte in mešajte, dokler se fino ne zmelje. Prenesite matice v mešalno posodo; ponovite s preostalimi maticami. V posodi za mešanje premažite maslo in sladkor, dokler se ne združita. Premagajte v rumenjak. Olupite v mlete oreščke in polovico moke. Precedimo ali vmešamo preostalo moko. Nadaljujte po navodilih.
Čokoladni mus
Sestavine
Navodila
-
Čokoladni mousse: V ohlajeni mešalni posodi združite sladkor in nesladkan kakav v prahu. Dodajte stepeno smetano. Z ohlajenimi bučkami električnega mešalnika bijemo na srednji hitrosti, dokler se ne oblikujejo trdni vrhovi. Ohladite, dokler ni potrebno. Naredi 3 skodelice.
