Piščanec z eskarolo in prelivom gorčice | boljši domovi in ​​vrtovi

Sestavine

• 1-palčna glava ekrana ali curly endive, narejena in razrezana na 1-palčne koščke (4 skodelice)
• 1 srednje velika koromačeva čebulica, razrezana, razpolovljena, jedrnata in tanko narezana
• 2 do 4 (1 lb. skupno) piščančje prsi, razpolovljene vodoravno in razrezane na debelino 1/8 palca
• ½ čajne žličke košer soli
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• ¼ skodelice oljčnega olja, razdeljeno
• 1 majhna šalotka, drobno sesekljana (2 žlici)
• 1 žlica belega vinskega kisa
• 1 žlica gorčice v slogu Dijon

Navodila

• Korak 1

  V veliki skledi združite eskarolo in koromač; dati na stran. Piščanca začinimo s soljo in črnim poprom. V izjemno veliki ponvi segrejemo 2 žlici. oljčnega olja na srednje močni vročini. Na ponev dodamo polovico piščanca; kuhajte 4 minute ali dokler ne porjavijo in ni več rožnato, enkrat obrnite. Prenos na krožnik; pokrijemo s folijo, da ostane toplo. Ponovite s preostalim piščancem.

• 2. korak

  Za oblačenje: dodajte šalotko v ponev. Kuhamo in mešamo 30 sekund. Dodajte kis; mešamo, dokler ne izparijo, strgajo vse porjavele koščke. V posodo nalijte 1/2 skodelice vode; kuhamo, nepokrito, 2 minuti ali dokler se ne zmanjša za približno polovico. Odstranite s toplote. Vmešajte gorčico in preostale 2 tbsp. olivno olje. Nalijte 3 žlice. preliv čez eskarolo in koromač, rahlo metanje. Začinimo s soljo in črnim poprom.

• 3. korak

  Vse nakopičene sokove iz piščanca vmešajte v preliv v ponvi. Postrezite s piščančjo in mešanico eskarole.

Nasveti

Escarole, močna zelena z rahlo grenkim, a svetlim okusom, drži do tega toplega gorčičnega preliva. Če vam je ljubše, nadomestite romaine.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 294 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 11 g mononenasičenih maščob), 83 mg holesterola, 488 mg natrija, 8 g ogljikovih hidratov, 5 g vlaknin, 3 g sladkorja, 27 g beljakovin.