Piščanec a la pomlad | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

3 žlice kuhinjskega olja (košer za pasho)
2 stroka česna, mleta
1 žlica drobno nasekljane limonine lupinice
6 - 8 listov sveže kislice (neobvezno)
1 limona, narezana na klini
1 3 kilograme celega piščanca-cvrtja
Chicken skodelica piščančje juhe z zmanjšanim natrijem
1 ½ žličke krompirjevega škroba (ali koruznega škroba, če ne upoštevate pashe)
1 žlica limoninega soka
Sol in poper
2 žlici grobo sesekljanih svežih listov kislice ali špinače
Rdeči ruski ohrovt ali druga sorta ohrovta (neobvezno)
Cvetovi kamilice ali drugi užitni cvetovi (neobvezno)

Navodila

Korak 1
V majhni ponvi kuhamo in na tihem ognju 2 minuti mešamo olje in česen. Odstranite s toplote. Vmešajte limonino lupinico; dal oljno mešanico na stran.
2. korak
Liste kislice, če jih uporabljate, in limonine klince položite v votlino ptice. Vezati noge do repa. Zviti konici krila pod hrbtom.
3. korak
Sprostite in dvignite kožo nad dojko. Na kožo dojk vtrite malo mešanice česnova olja; skewer vratu kože do hrbta. Na kožo ptice nanesite malo več oljne mešanice. Preostalo oljno mešanico pokrijemo in ohladimo. Pokrivni piščanec; pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut ali v hladilniku do 24 ur.
4. korak
Segrejte pečico na 375 stopinj F. Odkrijte piščanca; postavite, s prsmi navzgor, na stojalo v plitvi ponvi. Po želji vstavite termometer za meso v sredino notranje stegenske mišice. Ne dovolite, da se konica termometra dotika kosti. Pečeno, nepokrito, 1 do 1-1 / 4 ure ali dokler se palčki v svojih vtičnicah enostavno ne premikajo, piščanec ni več rožnat, mesni termometer pa registrira 180 stopinj F. Popražite preostalo oljno mešanico približno na polovici časa kuhanja. Odstranite liste kislice, če jih uporabljate, in limonske klini iz votline. Piščanca ohlapno pokrijemo s folijo; pustite stati 10 minut.
5. korak
Medtem v majhno stekleno mešanico nalijte sokove in porjavele koščke iz ponve. Odstranite maščobo in zavrzite maščobo, rezervne sokove (vse od 1 do 2 žlici).
6. korak
V majhni ponvi piščančje juhe postopoma vmešamo v krompirjev škrob ali koruzni škrob. Dodajte ponev sokove. Kuhamo in mešamo na srednji vročini, da se rahlo zgostijo in mehurčki. Vmešajte limonin sok. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
7. korak
Piščanca prestavite na servirni krožnik. Omako nalijte v skledo; vrh z nasekljano kislico ali špinačo. Po želji piščanca s cvetovi ohrovta in kamilice (ali drugimi užitnimi cvetovi). Naredi 6 obrokov.