Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
V veliko skledo dajte beljake. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. Pečico segrejte na 300 stopinj F. Položite dva velika piškotna lista s pergamentnim papirjem ali folijo; dati na stran.
-
V predelavi hrane združite mandlje in 2 žlici granuliranega sladkorja. Pokrijte in obdelajte, dokler mandlji niso fino zmleti. (Ali če imate mlinček za kavo ali mlinček za oreščke, delajte v majhnih serijah, da mletite oreščke s sladkorjem.)
Za meringue:
-
Jajčnim beljakom dodajte mandeljnov ekstrakt in sol. Z električnim mešalnikom pretepajte na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi (konice se zvijejo). Postopoma dodajte 1/3 skodelice granuliranega sladkorja, in sicer 1 žlico naenkrat, pri čemer bijete na visoki hitrosti, dokler se trdi vrhovi od (konice stojijo naravnost). Zložite v mandljevo zmes.
-
Prenesite meringue v okrasno vrečko, opremljeno z majhnim odprtim zvezdnatim vrhom ali velikim okroglim vrhom. Na pripravljene liste piškotov narazen 1–1 / 2-palčni krog razmaknite 1 cm narazen, tako da oblikujete lupine. Če se konica zamaši, jo zlomite z zobotrebcem. Vse piškote meringue pecite hkrati na ločenih regalih pečice 20 minut. Izklopite pečico; piškote pustimo, da se sušijo v pečici z zaprtimi vrati 1 uro. Piškotke dvignite s papirja ali folije. Prenos na žično stojalo; popolnoma ohladi.
-
Preden jo postrežete, na sredino vsakega piškota brez mletega nakačite približno 1/2 čajne žličke češnje. Po želji rahlo potresemo s sladkorjem v prahu. Naredi približno 48 piškotkov za meringue.
Nasveti
Pripravite in pecite piškote meringue po navodilih. Nespolni piškotki med voščenim papirjem v nepropustni posodi; ovitek. Shranjujte pri sobni temperaturi do 3 dni ali zamrznite do 3 mesece. Če želite postreči, piškote odtajajte, če so zamrznjeni. Izpolnite, kot je določeno v koraku 5.
