Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Peč postavite v pečico in pečico predhodno segrejte na 500 ° F. Če pekača nimate, uporabite velik obrnjen pekač, nameščen na stojalo za pečico.
-
Velik lonec s slano vodo segrejte do vrenja. Dodajte brokoli rabe v vrelo vodo; kuhamo 4 minute. S pomočjo klešč odstranite brokoli brozgo iz vrele vode in jo hitro potopite v skledo z ledeno vodo, da se ohladi in ustavi postopek kuhanja. Prenesite brokoli brozgo v setvi v obliki umivalnika; dobro odcedite. Brokoli narežemo na rezine v koščke velikosti. Dati na stran. (To lahko storite do 24 ur naprej in shranite v nepredušno posodo za shranjevanje v hladilniku.)
-
V majhno posodo nalijemo dovolj vroče vode nad rozinami, da se pokrije; dati na stran.
-
V veliki ponvi segrevamo olje nad nizko toploto. Dodajte česen; kuhamo približno 2 minuti ali le toliko časa, da česen postane zlato rjav, občasno mešamo. Dodajte sardele ali oljke, s s hrbtno stranjo žlice razbijete sardone. Povečajte toploto do srednje visoke. Dodamo gobe in zdrobljeno rdečo papriko. Kuhajte približno 3 minute ali le toliko časa, dokler gobe komajda postanejo mehke. Odstranite s toplote; vmešajte v brokoli rabe.
-
Odcedite rozine v zalogovniku v umivalniku in pritisnite, da odstranite odvečno vodo. Dodajte rozine v mešanico rako brokolija; vržemo, da se dobro premeša.
-
Z žlico mešanico brokolija rabe na žlico skorje. Na pico spustite majhne kapljice sira rikote. Potresemo s sirom Pecorino-Romano.
-
Pečemo na kamnu za pico ali obrnjenem pekaču 10 do 15 minut ali dokler skorja ne postane zlato rjava in sestavine segrejejo skozi. Po želji posujte z malo reduciranega balzamičnega kisa.
*
Če želite narediti zmanjšan balzamični kis, v majhni ponvi damo 1/2 kozarca balzamičnega kisa do vrenja. Zmanjšajte toploto. Nežno, nepokrito, kuhajte približno 10 minut ali dokler se ne zmanjša na 2 žlici.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 302 kalorij, (5 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 7 g mononenasičenih maščob), 23 mg holesterola, 426 mg natrija, 35 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 6 g sladkorja, 13 g beljakovin.Pito iz celega pšenice
Sestavine
Navodila
-
Veliko skledo namažite z olivnim oljem; dati na stran.
-
V skledi električnega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo ali v predelovalniku hrane, združite belo polnozrnate moke, krušno moko, kvas, sladkor (če uporabljate) in sol. Ko mešalnik deluje na nizki hitrosti ali ko deluje kuhalnik hrane, dodajte 2 žlici olivnega olja in med (če ga uporabljate); dodajte 1-1 / 4 skodelice tople vode. Mešajte ali predelajte, dokler se vse sestavine ne združijo, po potrebi dodajte več tople vode. Če uporabljate mešalnik, povečajte hitrost na srednjo in gnetete približno 2 minuti ali dokler ne nastane mehko testo. Če uporabljate kuhalnik hrane, nadaljujte z obdelavo, dokler testo ne tvori mokre kroglice.
-
Testo položimo v pripravljeno skledo; enkrat obrnite, da premažete površino testa. Pokrijte s plastičnim ovojem, pri čemer pazite, da se testo ne dotika plastičnega ovoja. Pustite stati pri sobni temperaturi (70 ° F do 72 ° F) 30 minut. Hladite v hladilniku vsaj 8 ur ali do 3 dni. (Testo se bo v skledi dvigalo, dokler se skoraj ni podvojilo, nato pa bo od mraza ostalo mirujoče.)
-
Dve uri pred sestavljanjem pizz ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Pekač rahlo premažite s kuharskim razpršilcem ali olivnim oljem. Testo razrežemo na dva dela. Vsak del oblikujte v gladko okroglo kroglico *. Vsako kroglico testa položite na pripravljen pekač. Rahlo premažite s pršilnikom za kuhanje ali olivnim oljem. Rahlo pokrijte s plastičnim ovojem. Testo pustimo stati na sobni temperaturi.
-
Na rahlo mokani površini z rahlo mokanimi rokami raztegnite vsako kroglico testa na krog premera 10 do 12 centimetrov (debeline 1/4 do 1/2 palca). Pekač ali obrnjen pekač potresemo s koruzno moko; krog testa položite na lupino ali pekač. Ponovite s preostankom dela testa.
-
Dodajte želene prelive. Pečemo po navodilih za recept.
*
Na tem mestu lahko dele testa damo v posodo za shranjevanje, ki smo jo rahlo premazali z razpršilcem za kuhanje ali premazali z olivnim oljem. Pokrijte in hranite v hladilniku do 24 ur. Ali pa vsak del testa postavite v zamrzovalno vrečko, ki je bila rahlo obložena z razpršilcem za kuhanje ali premazana z olivnim oljem. Zaprite, nalepite in zamrznite do 3 mesece. Pred uporabo odtalite v hladilniku.
