Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Domači jajčni rezanci
- Sestavine
- Navodila
- Navodila za predelavo hrane
- Navodila za sušenje
- Nasveti
Sestavine
Navodila
-
V 6- do 8-četrtinski nizozemski pečici kombinirajte piščanca, čebulo, sol, sušen timijan, poper, lovorjev list in česen. Vodo prelijte po vsem. Pripeljemo do vrenja; zmanjšati toploto. Kuhajte, pokrito, približno 1 1/2 ure ali dokler piščanec ni zelo nežen.
-
Odstranite piščanca iz juhe in zavržete hrbtenico. Ko se dovolj dobro ohladi, odstranite meso s kosti. Zavrzite kosti in kožo. Meso narežite na kose velikosti; dati na stran. Zavrzite lovorjev list. Posneta maščoba iz juhe.
-
Pršimo juho do vrenja. Vmešajte korenje in zeleno. Kuhajte 7 minut, pokrito. Dodajte domače jajčne rezance, mešajte, da se združijo. Pražite, pokrito, 3 do 5 minut več ali dokler rezanci ne postanejo mehki. Vmešajte piščančje koščke in po želji svež timijan; toplota skozi.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 176 kalorij, (1 g nasičenih maščob, 1 g polinenasičenih maščob, 1 g mono nenasičenih maščob), 90 mg holesterola, 735 mg natrija, 12 g ogljikovih hidratov, 1 g vlaknin, 1 g sladkorja, 22 g beljakovin.Domači jajčni rezanci
Sestavine
Navodila
-
V veliki skledi zmešamo 1 3/4 skodelice moke in soli. S hrbtno žlico naredite jamico na sredini moke. V majhni skledi združite rumenjake, celo jajce, vodo in olje. V mešanico moke dodajte jajčno zmes; mešamo, dokler zmes ne oblikuje testa.
-
Čisto gnetilno površino potresemo s preostalo 1/4 skodelice moke. Testo izvijemo na mokasto površino. Gnetemo, dokler testo ni gladko in elastično (8 do 10 minut skupnega časa gnetenja). Pokrijte in pustite, da testo počiva 10 minut. Testo razdelite na štiri enake dele.
-
Na rahlo mokani površini vsak del testa razvaljajte na 12-palčni kvadrat (debeline približno 1/16 palca). Obe strani kvadrata testa rahlo posušite z dodatno moko. Pustite stati, nepokrito, približno 20 minut. (Ali pa uporabljate stroj za testenine, vstavite vsak del testa skozi stroj v skladu z navodili proizvajalca, dokler testo ni debelo 1/16 palca, testo pa po potrebi obrišite z moko. Pustite stati, odkrito, 20 minut.) Ohlapno testo razvaljajte v spiralo. ; prečno prerežemo na 1/4-palčni trak. Odvijte trakove, da jih ločite; narežite trakove na 2- do 3-palčne koščke. Koščke rezance kuhajte v veliki količini vrele rahlo soljene vode 2 do 3 minute ali dokler ne postanejo mehki; dobro odcedite. (Ali koščke rezance položite v zaprto plastično vrečko ali nepredušno posodo in pred kuhanjem hranite v hladilniku do 1 dan.)
Navodila za predelavo hrane
Jekleno rezilo postavite v kuhalnik hrane. V obdelavo hrane dodajte vso moko, sol in jajca. Pokrijte in obdelajte, dokler mešanica ne oblikuje drobne drobtine, glede konsistence koruzne moke. Ko deluje procesor za hrano, počasi nalijte vodo in olje skozi dovodno cev. Nadaljujte z obdelavo, dokler testo ne oblikuje kroglice. Testo prestavimo na rahlo mokasto površino. Ovitek; pustite testo počivati 10 minut. Testo razdelite na štiri enake dele. Nadaljujte po korakih 3.
Navodila za sušenje
Za sušenje rezancev rezance razporedite na žičnati prtljažnik ali jih obesite s stojala za sušenje testenin ali obešalnika za oblačila. Pustite, da se testenine posušijo do 2 uri. Postavite v nepredušno posodo in pred kuhanjem hranite v hladilniku do 3 dni. Ali rezance sušite vsaj 1 uro; položite jih v plastično zamrzovalno vrečko ali posodo z zamrzovalnikom. Pred kuhanjem zapremo in zamrznemo do 8 mesecev. Dodajte 1 do 2 minuti časa kuhanja posušenih ali zamrznjenih rezancev.
Nasveti
Pripravite domače rezance iz jajc po korakih 2. Testo zavijte v plastični ovoj in položite v nepredušno posodo za zamrzovanje; zapremo in zamrznemo do 3 mesece. Popolnoma odtalite v hladilniku; nadaljujte s 3. korakom.
