Osnovne kitajske žemljice | boljši domovi in vrtovi

Kazalo:

Sestavine

3 ¼ - 3, 75 skodelice večnamenske moke
1 paket aktivnih suhih kvasovk
1 skodelica mleka
2 žlici sladkorja
1 žlica kuhinjskega olja
½ čajne žličke soli
2 beljaka
Kuhan piščanec, svinjska žemljica ali polnjenje semen sladkega sezama (glej www.bhg.com)

Navodila

Korak 1
V veliki mešalni posodi zmešamo 1-1 / 2 skodelici moke in kvasa. V majhni ponvi segrejte mleko, sladkor, kuhinjsko olje in sol, dokler ni toplo (120 stopinj F do 130 stopinj F). Dodamo k močni zmesi. Nato dodamo beljake. Z električnim mešalnikom bijejte na nizki hitrosti 30 sekund in nenehno strgajte strani posode. Na visoki hitrosti pretepajte 3 minute. Z žlico vmešajte čim več preostale moke.
2. korak
Na rahlo mokani površini zgnetemo dovolj preostale moke, da dobimo zmerno trdo testo, ki je gladko in elastično (skupaj 6 do 8 minut). Oblikujte v kroglico. Postavite v rahlo namaščeno skledo, enkrat obrnite, da namažete površino. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji (45 do 60 minut). Testo razvaljajte; zavijte na rahlo mokasto površino. Oblikujte v 14 kroglic. Pokrijte in pustite počivati 10 minut.
3. korak
Vsako kroglico testa razvaljajte v 3-1 / 2-palčni krog. Na sredino vsakega kroga testa postavite nadev. (Uporabite malo 2 žlici sladkega nadeva ali 1 žlico sladkega nadeva.) Robove testa zložite okoli nadeva in raztegnite testo, dokler se robovi ravno ne srečajo; ščepec za tesnjenje. Pokrijte in pustite, da se žemljice počivajo 10 minut.
4. korak
Medtem v wok postavite namaščen parni kotel nad vodo. Na visoki vročini segrejte vodo. Položite šopke, šivajte stran navzdol, na stojalo, da se stranice ne dotikajo. (Pokrijte in ohladite žemljice, ki ne delajo jelke na stojalu.) Pokrijte wok in parne žemljice za 15 do 17 minut ali dokler se ob dotiku ne odženejo nazaj. Ponovite s preostalimi žemljicami. Naredi 14 obrokov s stransko posodo.