Socca | boljši domovi in vrtovi

Sestavine

1 skodelica čičerikine (garbanzo grahove) moke
1 strok česna, mleto
½ čajne žličke košer soli
½ čajne žličke prekajene paprike
1 skodelica vode
2 žlici plus 2 žličke. olivno olje
¼ skodelice oljčnega olja
1 žlica nasekljanega parmezana
1 žlica domače paste Harissa ali 1/2 žličke. zdrobljena rdeča paprika
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička sveže krekiranega črnega popra

Navodila

Korak 1
V srednji skledi zmešajte prve štiri sestavine (skozi papriko). Dodamo vodo in 2 žlici. olivno olje. Mešajte do gladkega. Testo pustite stati 15 minut.
2. korak
Medtem predgrejte brojler. Dodajte 1 tsp. olja v 10-palčno litoželezno ali težko pečico. Ponev postavite v zgornjo tretjino pečice, da se predgreje 5 minut (dno ponve naj bo 5 centimetrov od toplote). Držite ročaj posode z vročimi blazinicami, polovico telesa (približno 3/4 skodelice) nalijte v ponev; previdno enakomerno razporedite testo s pomožno lopatico.
3. korak
Ponev vrnite v pečico in pražite približno 4 minute ali do zlato rjave in na nekaterih območjih rahlo temno rjave barve. S široke lopatice odvijte iz posode in prenesite na papirnate brisače. Ponovite, da naredite še eno soko, predhodno segrejte ponev z še eno žličko. olje 1 minuto, preden dodamo preostalo testo. Postrezite pri sobni temperaturi ali postavite soko na pekač in segrejte v pečici 350 ° F 5 minut. Kroge razrežite na pol ali jih razrežite na kose.
4. korak
Za ponev omako v majhni skledi zmešamo preostale sestavine. Postrezite s soko.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 295 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 3 g polinenasičenih maščob, 17 g mononenasičenih maščob), 1 mg holesterola, 324 mg natrija, 14 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 3 g sladkorja, 6 g beljakovin.

Domača pasta Harissa

Sestavine

4 unče posušene Nove Mehike, sardel in / ali paprika čili paprike
½ čajne žličke kuminih semen
½ čajne žličke koriandrovih semen
½ čajne žličke kuminih semen
5 strok česna, olupljen
3 žlice olivnega olja
2 žlici limoninega soka
1 čajna žlička košer soli
3 - 4 žlice vode

Navodila

Korak 1
V veliko skledo dajte posušene čili paprike. Preko paprike nalijemo dovolj vrele vode, da se pokrije, in pustimo stati 20 minut.
2. korak
Medtem v majhni ponvi segrevamo kumino, koriander in kumino semena na srednji vročini 2 minuti ali dokler ne nazdravimo in aromatično, občasno tresemo ponev. Odstranite semena iz ponve; pustimo, da se ohladi. Semena zmeljemo v mlinčku za začimbe ali položimo v plastično vrečo, ki jo lahko zapremo, in zdrobimo z valjarjem.
3. korak
Papriko odcedimo. Roke pokrijte s plastičnimi ali gumijastimi rokavicami in odstranite peclje, semena in membrane iz paprike. Papriko, mleta ali zdrobljena semena, česen, olivno olje, limonin sok in sol dajte v kuhalnik ali mešalnik. Pokrijte in pulzirajte, dokler gladko ne dodate vode, da dosežete gladko konsistenco.

Sladka Harissa omaka

Čili paprike zamenjajte z 1 skodelico pražene rdeče sladke paprike. Izpustite 1. korak. Naredite 60 obrokov. Na porcijo: 8 kal., 1 g maščobe (0 g nasičene maščobe), 0 mg hol., 34 mg natrija, 0 g ogljikovih hidratov, 0 g vlaknin, 0 g pro.Nutrinske analize na porcijo: enako kot zgoraj, razen 8 kalorij, 0 g ogljikovih hidratov, 1% vitamina A, 4% vitamina C