Kazalo:
Sestavine
Navodila
-
Purana purana, če je zamrznjena. Lesne sekance prekrijte z vodo in pred žarom potopite vsaj 1 uro. (Za plinske žare upoštevajte proizvajalčeva navodila za uporabo lesnih sekancev.) Purana izperite; posušite s papirnatimi brisačkami. Puranje kože purana z oljem. Koža vratu na hrbtu. Zviti konici krila pod hrbtom. Konce palčkov zavijte pod kožo čez rep ali privijte bobne na palico.
-
Odtočite les. V pokritem žaru razporedite srednje vroče oglje okoli strani žara. Preizkusite na srednji vročini, kjer se bo kuhala purana. Približno 1 skodelico lesnih sekancev potresemo na vroče oglje. V najdebelejši del purana vstavite termometer za meso, ne da bi se dotaknili kosti. Purana postavite nad ponev. Pokrijte in pecite 1-3 / 4 ure; odrežite trak kože ali vrvice med bobni, da se stegna enakomerno kuhajo. Pokrijte in pecite 1 do 1–3 / 4 ure več ali dokler se bobenčki ne premikajo v svoji vtičnici in puran ni več roza (180 ° F).
-
Ali pa predgrejte plinski žar. Prilagodite toploto za posredno kuhanje. Preizkusite na srednji vročini, kjer se bo kuhala purana. Purana, s prsmi navzgor, položite na stojalo v pekač; postavite ponev na stojalo za žar nad neosvetljenim gorilnikom. Pokrijte in rešite na žaru kot zgoraj.
-
Medtem za nadev združite krušne kocke, jabolko, mandlje ali lešnike, zeleno čebulo, jabolčni sok, stopljeno maslo in timijan v veliki skledi. Odtrgajte dva težka folija velikosti 24 x 18 palcev. Zmes razdelite na pol. Žlico nadevajte po sredini vsakega kosa folije. Dvignite dva nasprotna roba folije in zavijte z dvojnim pregibom. Preostale konce zložite, da nadev popolnoma zaprete in pustite prostor za nastanek pare.
-
Pakete s folijo položite neposredno na srednje vroče oglje in pecite zadnjih 20 minut časa puranje na žaru ali dokler se polnjenje ne segreje skozi.
-
Za glazuro v majhni ponvi združite jabolčni žele, vodo in mlet ingver. Kuhamo in mešamo, dokler se žele ne stopi. Pustite in puranje glazura na purana zadnjih 15 minut na žaru.
-
Purana odstranite z žara in pokrijte s folijo. Pred rezanjem pustite stati 10 minut. Postrezite z nadevom. Naredi 10 do 12 obrokov.
Metoda kadilca:
Namesto sekancev uporabite 10 do 12 koščkov lesa. Purana pripravite kot zgoraj. V kadilcu razporedite predhodno segreto premog, polovico odcejenih koščkov lesa in posodo z vodo po navodilih proizvajalca. V ponev nalijte vodo. Purana, dojko obrnite na stojalo za žar nad vodo. Pokrijte in kadite približno 5 ur ali dokler mesni termometer ne registrira 180 stopinj F. Dodajte premog, koščke lesa in vodo, če je potrebno. Po približno 3-1 / 2 urah kuhanja dima prerežite vrvico med nogami. Pripravite nadev kot zgoraj, vendar ga položite v pokrito enolončnico. Pečemo v 350-stopinjski pečici 45 do 50 minut ali dokler se ne segreje.
Možnost prsi v Turčiji:
Na poličko v pekač položite 2 do 2-1 / 2-kilogramsko purano polovico prsi. Ponev postavite na stojalo za žar, ne neposredno čez premog. Pokrijte in pecite 1-1 / 4 do 1-3 / 4 ure ali dokler termometer v mesnih registrih ne deluje 170 stopinj F, ščetkanje z glazuro zadnjih 15 minut. Vsakih 30 minut ali po potrebi dodajte premog in sekance, da ohranite srednjo toploto. Pripravite 1/2 recepta nadeva in segrejte nad premogom zadnjih 20 minut pečenja na žaru. Naredi 8 obrokov.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 694 kalorij, (8 g nasičenih maščob, 5 g polinenasičenih maščob, 9 g mononenasičenih maščob), 288 mg holesterola, 393 mg natrija, 36 g ogljikovih hidratov, 3 g vlaknin, 17 g sladkorja, 81 g beljakovin.
