Kazalo:
Ne kadim. Ne pijem (toliko). Telovadim in jem zdravo z nekaj vloženimi burgerji in zrezki. Torej hoditi veganski teden dni - izogibati se vsem živilom, ki prihajajo iz živali - se mi ni zdelo prav nič. Za začetek sem se srečal z registriranim dietetikom Willow Jarosh iz podjetja C&J Nutrition, da sem preučil osnove. Ker nisem mogel jesti mlečnih izdelkov, jajc ali rib, so moji novi beljakovinski BFF-ji tofu, kvinoja, stročnice (fižol, leča) in orehova masla. Kaj pa avokado in hummus? Medtem ko so zdravi v majhnih odmerkih, so večinoma maščobni in nimajo dovolj beljakovin, da bi lahko vstopili v meso, mlečne izdelke ali ribe.
Naslednji dan sva se z možem odpravila na kosilo in zadela zaporo št. 1: Brez mlečne alternative za kavo. Skoraj sem rekel: "Samo daj mleko, in začel bom pri naslednjem obroku, " ampak moj mož me je zgražal: "Tega ne moreš! Uporabi silo in ostani na poti." Tako sem kavo popil črno - ne grozno -, toda kombinacija brez fižola ali tofua na meniju je bila frustrirajoča. Založila sem se z malico brez beljakovin in naročila klubski sendvič minus meso in sir, z dodatno solato, paradižnikom in peso. Kaj imam: rezino paradižnika, veneto zeleno solato in nekaj ostrižnih pesov. Bil sem blazen.
V trgovini z živili sem hrepenel po mlečni progi: Zbogom, ljubljeni sir, zdravo … Pojdi Veggiejev nadomestek sira? V mojem želodcu se je razvijala žalost žalosti (ali pa je morda pihalo od dodatne zelenjave). Lahko sem našel samo en paket veganskih burgerjev, in to ni bil okus, ki mi je bil všeč, kar je pomenilo, da grem v drugo trgovino 10 blokov stran. Grrr
Tretji dan, ko me je sodelavec vprašal, kako gre, sem lahko rekel le "TO JE. HARD. In oprostite, če sem rahlo meglen in razdražljiv." Del tega je bil fizičen - moje telo se je prilagodilo prehrani - del pa psihičnega. Juralo se je, da sem spremenil, kje sem nakupoval, kje jedel in kaj skuhal. Že od nekdaj sočustvujem z alergijami na hrano (imela sem jih že kot otroka) in spomnila sem se na poslabšanje, ki ga čutijo. Sprememba prehrane zahteva resno načrtovanje.
Do petega dne sem ugotavljal stvari. Mandljeve latte iz mandljevega mleka so moja nova stvar in najbolj zadovoljujoči obroki so bila leča juha ali pečen krompir z zelenjavnim čilijem. Ko sem začel videti sir na koncu tunela, sem se počutil samozavestnega, da se lahko prebijem na srečno mesto, in celo pomislil: Mogoče se bom držal tega. Sem se vrnil na svoje ljubeče načine, vendar v kavi še vedno uporabljam mandljevo mleko in beljakovinam dodam beljakovine. Novo spoštovanje imam tudi do vsakogar, ki mora jesti proti žitu.
Veganska cestna pravila
Jeti vegansko je lahko zdravo, če imate v mislih nekaj stvari:
Ostanite uravnoteženi
Vaši obroki naj bodo približno ½ zelenjave in / ali sadja, ¼ beljakovin in ¼škroba: polnozrnato in škrobno zelenjavo. Pazite, da živalskih beljakovin ne nadomestite s škrobom.
Ne zanašajte se na nadomestke sira za beljakovine
Ne dajejo enake prehrane kot mlečni izdelki; ena rezina veganskega sira ima samo 1 g beljakovin.
Preberite dejstva o prehrani
Oznaka z napisom "veganska" ne pomeni, da hrana ni predelana ali da je manj kalorij ali maščob.
