Kazalo:
- Sestavine
- Navodila
- Neposredna navodila za žar
- Pražilne smernice
- Dejstva o hranilni vrednosti
- Začimba Rub
- Sestavine
- Navodila
Sestavine
Navodila
-
Z majhnim nožem naredite majhne reže po vsej pečenki. Nosite plastične ali gumijaste rokavice, Spice Rub enakomerno vtrite v pečenko. Pečeno zavijte v plastični ovoj ali položite v plastično vrečo, ki jo je mogoče zapečatiti; dajte v plitvo posodo. Hladite vsaj 4 ure ali do 24 ur.
-
Liste banan (če jih uporabljate) vsaj 1 uro pred kajenjem namočite v vodo.
-
Odstranite plastični ovoj iz svinjine ali svinjino iz vrečke. Pečeno zavijte v bananine liste ali folijo. Če uporabljate bananine liste, zavarujte liste s kuhinjsko vrvico iz 100-odstotnega bombaža in svinjino položite na list težke folije; tesno zložite okoli pečenke.
-
V kadilcu razporedite predhodno segreto premog, koščke lesa in ponev v skladu z navodili proizvajalca. V ponev nalijte vodo. Na rešetko za žar postavite zavito pečenko nad vodo. Ovitek; dimite pri 225 ° F do 275 ° F približno 4 ure ali do zelo mehkega, dodajte dodatne oglje in vodo, kot je potrebno za vzdrževanje temperature in vlage.
-
Pustite, da zavito meso stoji 30 minut. Meso razvaljamo in drobimo ali sesekljamo in rezervimo sokove. Posneta maščoba iz rezerviranih kuhinjskih sokov. Meso postrežemo s tortiljami in rezerviranimi kuharskimi sokovi. Po želji postrezite z guacamole, salso, rdečo čebulo, cilantro in / ali klinčki limete.
Neposredna navodila za žar
Pripravite se tako, kot je opisano v koraku 3. Za žar na oglju razporedite srednje vroče oglje na eni strani žara; na drugi strani žara razporedite ponev za kapljanje. Preizkusite na srednji vročini nad posodo. Koščke lesa položite na brikete. Svinjino položite na žar rešetko nad ponev. Pokrijte in pecite 1 1/2 do 2 uri ali toliko časa, da je meso zelo mehko, v brikete dodajte dodatne koščke lesa vsakih 45 minut. Po potrebi dodajte dodatne oglje za vzdrževanje enakomerne temperature znotraj žara. Odstranite svinjino z žara; pred serviranjem pustite stati. (Pri plinskem žaru predgrejte žar. Zmanjšajte toploto na srednjo. Prilagodite indirektno pečenje. Dodajte namočene lesne sekance za žar po navodilih proizvajalca. Svinjino postavite v pekač na stojalo. Ponev postavite na stojalo nad gorilnikom, ki je izklopite. Pokrijte in rešite po navodilih.)
Pražilne smernice
Izpustite koščke lesa. Pripravite, kot je opisano v koraku 3. Pečico segrejte na 325 ° F. Zavite meso postavite na stojalo v plitvo ponev. Pokrijte s folijo. Pečemo približno 4 ure ali toliko časa, da je meso zelo mehko.
Dejstva o hranilni vrednosti
Na porcijo: 249 kalorij, (3 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 4 g mononenasičenih maščob), 81 mg holesterola, 358 mg natrija, 13 g ogljikovih hidratov, 2 g vlaknin, 1 g sladkorja, 27 g beljakovin.Začimba Rub
Sestavine
Navodila
-
V manjši posodi združite čili poper s sardonom ali pasilo, sol, origano, koriander, kumino, črni poper, cimet in papriko. Mešajte pomarančni sok, achiote pasto, česen, limetin sok in rastlinsko olje, dokler ne nastane pasta.
