Zrezki tune in kumine, narezani na kumino, z zavito suljo iz rdečega zelja

Kazalo:

Sestavine

4 5 unč svežih ali zamrznjenih zrezkov tune
3 žlice olivnega olja
1 majhna rdeča čebula, tanko narezana
¼ skodelica suhega rdečega vina
3 skodelice nasekljanega rdečega zelja
2 žlici klementinskega soka (iz 1 klementine) ali pomarančnega soka
Sol in mlet črni poper
¾ skodelice kuhane kvinoje
1 ½ žličke kuminih semen, rahlo zdrobljene
¼ skodelica večnamenske moke
¼ čajna žlička soli
¼ čajna žlička mletega črnega popra
1 jajce
1 žlica vode
1 limona, narezana na klini

Navodila

Korak 1
Odmrznite zrezke tune, če so zamrznjeni.
2. korak
Za slamo v veliki ponvi segrejte 1 žlico olja na srednji vročini. Dodajte čebulo; zmanjšati toploto na nizko. Nekrito kuhamo 10 minut, občasno mešamo. Odstranite posodo iz toplote; dodajte rdeče vino. Vrnitev v toploto; kuhamo, dokler večina tekočine ne izhlapi. Vmešajte zelje. Dodajte klementin sok; mečemo, da premešamo. Kuhajte približno 1 minuto več ali dokler zelje ne začne veneti. Odstranite s toplote. Začinimo s soljo in poprom. Pokrijte in odložite, dokler ne postrežete.
3. korak
Izperite ribe; posušite s papirnatimi brisačkami. V plitvi posodi združite kvinojo in kumino seme. V drugi plitvi posodi združite moko, 1/4 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. V tretji plitvi posodi rahlo stepemo jajce in vodo. Zgornji prah in dna zrezkov tune z mešanico moke (vendar ne obložite strani). Vrhove in dna zrezkov potopite v jajčno mešanico. Vrhove in dna zrezkov potisnite v mešanico kvinoje.
4. korak
V drugi veliki ponvi segrejte preostale 2 žlici olja na srednje močni vročini. Dodajte zrezke tune; kuhajte 4 do 6 minut na 1/2-palčno debelino rib ali dokler prevleka ni zlata in se tuna v notranjosti rahlo roži, enkrat se obrne na pol kuhanja. Postrezite tuno s klinovami iz slame in limone.

Dejstva o hranilni vrednosti

Na porcijo: 377 kalorij, (2 g nasičenih maščob, 2 g polinenasičenih maščob, 8 g mononenasičenih maščob), 102 mg holesterola, 241 mg natrija, 23 g ogljikovih hidratov, 4 g vlaknin, 4 g sladkorja, 40 g beljakovin.