Vprašanje: Erin renouf mylroie, boljši domovi in ​​vrtovi letni zmagovalec recepta za izziv | boljši domovi in ​​vrtovi

Živim na območju za gojenje breskev in imamo v bližini sadovnjak breskev. Užival sem v vseh svežih breskev poletja in nekje bral o briljanju svinjskih kotlet. Nisem mogel verjeti, kako nežno in okusno bi lahko naredil preprosto svinjsko rezino. Naravni napredek je bil dodati breskve in tako lepo se je združilo.

Kaj naredite iz nič, kar bi lahko presenetilo ljudi?

Naredim veliko stvari iz nič, kar bi lahko presenetilo ljudi. Izdelujem domače marmelade, kruh, bagele in tortilje, pa tudi kečape in perečke.

Vau, to je čisto seznam! Imate svoj vrt?

Ja, in pravkar smo začeli prvo sajenje v tem tednu. Tudi moji otroci so zelo vpleteni. Moja punčka letos dela čebulo in maline, moj fant pa redkev in špinačo. Ugotovila sem, da so otroci bolj pripravljeni poskusiti nekaj, če so ga dali v tla in potrpežljivo opazovali, kako raste.

So potovanja vplivala na vaše kuhanje?

Potovanje je močno vplivalo na moje kuhanje. Pomaga odpreti svoj um in vnesti nove okuse in izkušnje. Potoval sem skozi Južno Ameriko, Bližnji vzhod in Evropo. Medtem ko sem leto in pol živel v Čilu, so bili ljudje tako milostivi in ​​ljubeči, ženske pa so bile odlične kuharice. Uporabljajo veliko lokalno pridelanih živil v sezonskih obdobjih, ki jedem zagotavljajo odličen okus in kakovost.

Ali kuhate iz kuharskih knjig ali vedno ustvarjate nove recepte sami?

Redko uporabljam kuharsko knjigo. Ponavadi ne sledim receptov niti se ne trudim umazanih merilnih skodelic, razen če pečem! Tako je preprosto.

Kdo je vaš kuhalni panel doma?

Moj mož in otroci so precej odprti, da bi poskušali karkoli ustvarim. Poskušamo jesti tudi večino obrokov skupaj. Moj mož je dober, če sem iskren. Všeč so mi začinjene stvari, vendar mi bo povedal, če je treba začimbo zmanjšati, ko bomo morali jesti goste.

Se vaši otroci precej dobro preizkušajo v novi hrani?

Trudim se, da bi moji otroci okusili vse, toda ko si majhen, tega vedno ne želiš. Če zaužijejo vsaj en grižljaj, sem zadovoljen. Ogledali si bodo nekatere stvari in rekli, da tega nočejo, a ko to storijo, jim je všeč. Moj deček obožuje začinjeno hrano in etno kuhinjo. Preprosto ne mara dolgočasne hrane! Nasprotno je pri večini otrok.

Kdo so vaši največji kulinarični navdihi?

Svoje kuharske sposobnosti pripisujem maminemu vplivu v kuhinji. Moja mama je Italijanka, mi Italijani pa imamo radi svojo hrano! Če imate radi hrano, se morate naučiti, kako biti dober kuhar.

Oglejte si svinjske koprive iz vanilijeve breskve Erin Renouf Mylroie z zeleno čebulo s slamo.