Kazalo:
- Kdo bo preizkusil svoje recepte?
- Katere vrste etnične kuhinje se vam zdijo najbolj zanimive?
- Kakšne so vaše kuhinjske obvezne ponudbe?
- Živite v Koloradu, ali težko prilagajate recepte na večji nadmorski višini?
- Kaj je bila vaša največja kuhinjska katastrofa?
- Na hrano, ki hitro popravlja, na kaj se obrnete?
- Ali lahko kaj naredite iz nič, kar bi lahko presenetilo ljudi?
- Koga bi povabili na svojo sanjsko večerjo?
Ko sem bil v srednji šoli, je moj najstarejši brat Vince odprl restavracijo. To je bilo prvič, da sem bil izpostavljen hrani, ki ni bila tipična domača kuhinja. Od nekdaj me zanima hrana. Z možem sva rada potovala in vedno radi preizkušamo nove stvari. Radi potujemo po mestih s hrano, kot je San Francisco.
Kdo bo preizkusil svoje recepte?
Predavam na univerzi Colorado-Boulder, tako da imam vedno študente, ki so pripravljeni na preizkus.
Katere vrste etnične kuhinje se vam zdijo najbolj zanimive?
Severni Indijanec, Tajski, vse mi je všeč! Severnoafriška hrana je bila del navdiha za mojo zmagovalno jed. Mislim, da je to vrsta kuhinje, ki je ne raziskujejo toliko kot druge kuhinje.
Kakšne so vaše kuhinjske obvezne ponudbe?
Vedno imam na voljo obsežno zalogo začimb - približno tri desetine širokih globalnih začimb. Začimbam lahko dodate nekaj običajnega, kot je piščanec, in popeljete ljudi po vsem svetu. Poleg tega imam vedno gobe, oljčno olje in polento.
Živite v Koloradu, ali težko prilagajate recepte na večji nadmorski višini?
Še vedno nisem ugotovil, kako narediti meringue, ki ne pade. Mislim, da je pečenje na visoki nadmorski višini na splošno veliko bolj zahtevno.
Kaj je bila vaša največja kuhinjska katastrofa?
Moj mož obožuje pito in eno leto smo na našem vrtu gojili kosmulje. So zelo trpki in imajo trnje, zato smo ves popoldan preživeli nabiranje in odstranjevanje trnja. Naredila sem čudovito pito, a sem po peki pita spoznala, da sem pozabila dodati sladkor. Bilo je praktično neužitno!
Na hrano, ki hitro popravlja, na kaj se obrnete?
Verjetno taki iz kozic. Mi jih imamo približno enkrat na teden pri moji hiši. Vedno imam pri roki zamrznjene kozice in tortilje, z dodatkom zelenjave pa so hitro in dobro.
Ali lahko kaj naredite iz nič, kar bi lahko presenetilo ljudi?
Gorčica. Super enostavno. Samo dobite gorčična semena v razsutem stanju, dodate kis, med in sol in teksturo lahko naredite tako gladko ali grobo, kot želite.
Koga bi povabili na svojo sanjsko večerjo?
Iskreno, rad kuham samo za svoje prijatelje in družino. So čudovito občinstvo, vendar ne bi imel nič proti temu, da bi imel Ricka Baylessa, in rad bi kuhal Julia Child.
Oglejte si pečen piščanec Angele Buchanan s receptom za buče in žajblje.
